Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Receptes a la brasa
  3. ➠ Peix a la planxa
  4. ➠ Terpug a la graella a la graella

Terpug a la graella a la graella

0
6164
Cuina Mundial
Contingut calòric 102 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 30 minuts.
Proteïnes * 17,8 g
Greixos * 3,4 gr.
Hidrats de carboni * GR.
* per cada 100 gr. producte
Terpug a la graella a la graella
Contingut

El rasp té molts coneixedors i per una bona raó. S’amaga sota les escates dures una carn molt tendra i dolça, rica en microelements útils i greixos valuosos. Terpug és ideal per fumar, però el podeu cuinar d’una manera menys problemàtica, sense deixar de perdre el gust. Cuinem el peix només a la planxa. Abans, prepararem acuradament les canals.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 5
Netegem el peix de les escates, el rentem bé, tallem l’abdomen i traiem l’interior. Esbandim a fons la cavitat interior. Deixeu el cap i la cua.
pas 2 de 5
Aboqueu aigua freda en un bol ample i afegiu-hi sal. Agafem sal de taula gruixuda, és millor no utilitzar sal fina, ja que dóna un grau de salaó imprevisible. Remeneu fins que els cristalls es dissolguin.
pas 3 de 5
Col·loquem les carcasses verdes pelades preparades en una solució salina i deixem per salaó d’una a una hora i mitja.
pas 4 de 5
Després de salar, traiem el peix de la solució salina, l’assecem per dins i per fora. Preparem una graella amb brases. No permetem una flama oberta. Posem el greenling a la reixeta i enfornem amb carbons durant uns vint-i-trenta minuts en total. No oblideu capgirar el peix durant la cocció.
pas 5 de 5
Traiem el peix acabat de la reixeta i el posem en un plat. Serviu-lo calent o fred. A més, podeu servir una amanida de verdures fresques, herbes aromàtiques, tascons de llimona.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *