Massa per a les empanades en oli

Una de les receptes més fàcils i ràpides de pasta de pastissos. Sense llevat ni ou. La quantitat de massa és suficient per coure uns 10 trossos petits. Es pot utilitzar qualsevol farcit amb aquesta massa. Els pastissos són molt tendres.

No és cap secret que els deliciosos productes de cuina casolana només s’elaborin amb massa de bona qualitat. Com a variant de la massa de llevat, us animem a afegir-hi formatge cottage. Algunes característiques de pastar aquesta massa: la seva consistència depèn del contingut en greixos del mató, de manera que la quantitat de farina la heu de determinar vosaltres mateixos i el tipus de llevat que importa, ja que s’ha d’activar seca o fresca. La massa de mató i llevat és ideal per a pastissos amb farciment dolç i fins i tot sense farciment.

La massa per a pastissos amb col es pasten segons diferents receptes i, com a opció, us convidem a pastar-la amb crema agra amb addició de llevat. La crema agra dóna a la massa suavitat, quan es treballa amb ella, la massa no s’enganxa a res i els pastissos no s’estancen durant diversos dies. Aquesta recepta de massa de crema agra es considera universal, ja que es pot utilitzar per fer diversos pastissos casolans.

Racions: 15 # i Pcs i

La cocció sobre massa de crema agra sol resultar seca, de manera que s’afegeixen a la massa ingredients de mantega, és a dir, mantega i sucre, cosa que li confereix sucositat i tendresa. Aquesta recepta és ideal per coure pastissos al forn, però no per als panets. Pastar la massa sense llevat.

La crema agra és un excel·lent ingredient per a qualsevol massa. A causa de l’alt contingut en greixos, substitueix la mantega i la llet de la massa i, a més, reté el diòxid de carboni, millorant així el procés de fermentació de la massa de llevat. Els pastissos en una massa així es caracteritzen per una textura airosa i de porus fins. La massa és elàstica i fàcil de treballar.

Racions: 20

La composició d’aquesta prova és la més senzilla. Tots els ingredients es poden trobar fàcilment a cada cuina. És sorprenent com es fan uns pastissos deliciosos a partir d’una massa tan “pobra”. A més, aquesta massa és simplement insubstituïble si voleu fer pastissos amb un farciment vegetal sucós: conserva bé la humitat, es cou bé i rosat.

Si us encanten els pastissos de llevat, proveu el mètode choux. Es caracteritza per una major porositat, humitat de molla i escorça amb textura. A partir d’aquesta massa, els pastissos es poden fregir i coure al forn.

Les empanades fetes amb una massa així són àmplies i esponjoses. Aportem a la massa de flam una molla porosa, però lleugerament humida i elàstica. Aquestes gralles s’emmagatzemen bé i no s’estancen durant molt de temps en un recipient tancat.

Es trigarà literalment de deu a quinze minuts a pastar una massa així, després de la qual cosa estarà llesta per tallar-la. I això malgrat que la composició inclou llevats. La massa no requereix proves i, quan es fregeixen, els pastissos augmenten notablement de mida. El farcit pot ser salat o dolç. El més important és que no és massa líquid.

Els pastissos de col són un clàssic de la pastisseria salada. Sucosos, abundants, vermellosos: són bons per berenar i són ideals per berenar. Oferim una variant de la massa per a pastissos amb col, que es prepara amb el mètode choux sense afegir ous. Els productes elaborats amb una massa així s’obtenen amb una escorça fina i cruixent, lleugera i gairebé airejada.

Els pastissos sobre aquesta massa es poden preparar en un tres i no res: la massa no requereix proves i està preparada per tallar immediatament després de pastar. La massa també està lliure d’ous i greixos animals, cosa que agradarà als vegetarians. Podeu cuinar productes amb una massa així, tant al forn com en greixos profunds.

Els pastissos casolans amb farciment són una debilitat no només per als nens, sinó també per a molts adults. Gràcies a una quantitat suficient de llevat sec i elaboració d'una massa com aquesta, podeu coure pastissos immediatament. És convenient treballar-hi, no s’enganxa a les palmes, no bombolla quan es cou i els pastissos són suaus i esponjosos.