Pastís de mató en una pa

En primer lloc, els ous s’han de refredar bé. Només els podeu trencar en un bol i posar-los a la nevera durant mitja hora.

Afegiu sucre als ous completament freds. Bateu-ho tot junt amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment la velocitat. Hauríeu d’aconseguir una escuma espessa, gairebé blanca.

Preparem mató. No es recomana utilitzar formatge cottage massa humit, ja que caldrà afegir més farina, cosa que farà que el pastís sigui dens i dens. Si cal, es pot extreure la quallada per eliminar l'excés de líquid.

Aboqueu la barreja d'ou-sucre en un cubell d'una màquina de pa. Hi afegim també mató.

Tamiseu la farina i barregeu-la amb pols de coure, aboqueu-la en una galleda d'una màquina de pa.

Traieu la mantega de la nevera prèviament perquè quedi totalment tova. També podeu suavitzar-lo al microones a poca potència si no teniu temps d’esperar. En un estat tan suau, poseu-lo en una galleda amb la resta d’ingredients.

Afegiu sal per últim. Posem el formulari a la màquina de fer pa i premem el mode "Pastar massa" durant cinc minuts. La massa després de pastar resulta ser força suau, enganxosa, però forma un pou de grumoll. Si cal, podeu afegir més farina en aquesta etapa.

Després de pastar, configureu el programa "Cocció" durant 1 hora i 25 minuts. Passat aquest temps, es recomana comprovar la preparació del pastís perforant-lo amb un pal de fusta o un escuradents; hauria de sortir completament sec. Si hi ha massa enganxosa, afegiu-hi manualment el temps i deixeu-ho coure. El pastís acabat, encara calent, s’ha de treure del motlle i col·locar-lo a refredar sobre la reixeta. Això és important perquè si es deixa refredar el pastís en un motlle o sobre una taula plana, el fons del pastís es tornarà humit. Talleu el pastís refredat en porcions, espolseu-lo amb sucre en pols si ho desitgeu i serviu-lo.