Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'any nou
  4. ➠ Ànec farcit de bolets al forn

Ànec farcit de bolets al forn

0
1205
Cuina Mundial
Contingut calòric 176 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 7,2 gr.
Greixos * 20,1 g
Hidrats de carboni * 14,2 g
* per cada 100 gr. producte
Ànec farcit de bolets al forn
Contingut

L’ànec resulta molt olorós si es cou amb bolets. Per no trencar amb el plat lateral, us recomanem afegir les patates al farcit i coure-ho tot junt. A l’hora de servir, n’hi haurà prou amb afegir una amanida de verdures fresques. Es pot utilitzar qualsevol bolet: serà deliciós. Els xampinyons, com és habitual, no requeriran processament, però caldrà bullir bolets durant mitja hora. Per preservar la sucositat de l’ocell i la neteja del forn, cuinarem l’ànec a la màniga.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 sobre 11
Netegem la canal de la brutícia, traiem el "cànem" de les plomes i, si cal, la cantem. Talla les zones amb excés de greix. Després esbandiu bé l’ànec amb aigua i eixugueu-lo amb una tovallola. Fregueu la carcassa per dins i per fora amb sal i pebre negre. Deixem l’ocell ratllat sobre la taula i procedim a preparar el farcit.
pas 2 sobre 11
Peleu les cebes, renteu-les, assequeu-les i talleu-les finament amb un ganivet.
pas 3 sobre 11
Netegem els bolets, esbandim, deixem escórrer l’excés d’humitat i, a continuació, tallem els cossos de fruita a trossets. Com ja s’ha esmentat, tallem els xampinyons crus i pre-bullim els bolets salvatges durant trenta minuts abans de tallar-los.
pas 4 sobre 11
Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus petits.
pas 5 sobre 11
Escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal refinat en una paella i aboqueu-hi ceba picada. Fregir fins que sigui translúcid durant un parell de minuts a foc mitjà.
pas 6 sobre 11
Col·loqueu els bolets picats en una paella al costat de la ceba translúcida, remeneu-los i continueu sofregint-los cinc minuts més. No oblideu remenar perquè la barreja no es cremi.
pas 7 sobre 11
Finalment, afegir els daus de patata i barrejar. Afegiu sal i pebre negre al gust i continueu la cocció a foc mitjà durant deu minuts més. Remeneu de tant en tant fins que s’enrosseixi. Traieu el farcit de l'estufa i deixeu-lo refredar lleugerament per facilitar el treball.
pas 8 sobre 11
Ompliu la canal d’ànec preparada amb el farcit de bolets i patata preparat.
pas 9 sobre 11
Connectem les vores de l’abdomen i punyalem amb escuradents. També podeu cosir el cuir amb un fil fort. Escampeu lleugerament la superfície de l’ocell amb sal i pebre negre per a un accent de gust.
pas 10 sobre 11
Col·loqueu la carcassa farcida a la màniga de rostit. Ho lliguem fort a tots dos extrems. Al centre fem una punció fina perquè s’escapi vapor. Posem l’ànec a la màniga en un plat de forn i el posem al forn preescalfat a 180 graus al nivell mitjà-inferior. Enfornem una hora i mitja a dues hores.
pas 11 sobre 11
Traiem l’ànec acabat del forn, el refredem lleugerament i el traiem de la bossa. Ho posem en un plat de servei i ho servim calent. El millor acompanyament són les verdures i les herbes fresques.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *