Ànec amb mel i mostassa al forn
0
1359
Cuina
Mundial
Contingut calòric
186,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
15 gr.
Hidrats de carboni *
29,4 g
Els amants de l’ànec al forn amb una escorça dolça estaran interessats en aquesta recepta. Utilitzarem salsa de mostassa-mel per escabetxar. I per al farciment: una barreja de fruites i fruits secs. La combinació té un gust molt interessant: la carn d’aviram és dolça i cruixent a la part superior, i al seu interior és sucosa, tendra, amb una lleugera acidesa afruitat i una nota de nou.
Ingredients
Procés de cocció
En un bol, barregeu mel, mostassa i oli vegetal inodor escalfat a estat líquid. Afegiu pebre negre i sal a la massa resultant al gust, barregeu-ho. Fregueu la carcassa per dins i per fora amb aquesta salsa. Intentem processar totes les àrees. Posem la carcassa untada en un plat profund, la tensem amb paper film i la posem a la nevera perquè es marini diverses hores.
Cap al final del temps de marinat, prepareu el farcit. Per fer-ho, esbandiu i assequeu les pomes. Talleu-los a quarts i traieu la caixa de llavors. També rentem el kiwi i tallem la pell. Talleu la polpa a daus grans. Renteu les prunes seces amb aigua tèbia i assequeu-les. Si els fruits secs són massa grans, els tallem a trossos més petits. Sortim les nous de les restes a l’atzar i les piquem grollerament amb un ganivet.
Doblegem una doble capa de paper d'alumini de tal mida que la carcassa farcida es pugui col·locar-hi i formar costats alts al llarg de les vores. Posem l’ànec i aixequem les vores del paper d’alumini: distingim els costats. Quan es cuini, el suc i el greix es destacaran, és important que no s’escapi, sinó que quedi a l’interior. També cobrim la part superior amb una capa de paper d'alumini. Doblegem les vores amb força. Posem tota l’estructura sobre una plata de forn.
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu la safata de forn amb l’ànec al nivell mitjà-inferior. Enfornem de dues a dues hores i mitja. Un cop passat el temps especificat, traieu la capa superior de paper d'alumini. Recolliu el greix amb una cullera i aboqueu-lo sobre la superfície de l’ocell. Augmentem la temperatura del forn a 230 graus i deixem que l’ànec es dauri bé.
Bon Appetit!