Melmelada de prunes de cirera

La melmelada de pruna de cirera amb pedra es prepara segons diferents receptes i, sovint, es bull en almívar de sucre per tal que les fruites es mantinguin intactes. Per a la melmelada sense afegir aigua, la pruna de cirera es cobreix de sucre i es conserva almenys 10 hores perquè la baia doni el seu suc. Aquesta melmelada es prepara a base de pruna de cirera de qualsevol tipus i totes les propietats beneficioses d’aquesta fruita es conserven completament després del tractament tèrmic.

La melmelada de pruna de cirera sovint es complementa amb altres fruites i baies, però és especialment saborosa amb cítrics: taronges o llimones. Depenent del color de la pruna de cirera, la melmelada serà clara amb un matís o cirera fosca. Les taronges es poden picar a la batedora i afegir-les a l'almívar, o tallar-les a trossos amb la pell per obtenir un sabor més pronunciat. La pruna de cirera es pot coure amb una pedra (en algunes varietats no se separa en absolut) i tallar-ne algunes de les fruites a la meitat, perquè aquesta fruita és força seca.

Podeu fer una melmelada de cinc minuts amb pruna de cirera, perquè moltes mestresses de casa trien aquest mètode de conservació, de manera que la melmelada conservi totes les propietats útils d’aquesta fruita al màxim. El mètode de cocció és fàcil. La melmelada serà fragant, amb un color ric i anirà bé amb pastissos casolans o només te. Per a un emmagatzematge fiable, el sucre es posa a la melmelada en una proporció d’1: 1, ni més ni menys, i per emmagatzemar-lo a casa, n’heu d’afegir més.

La densitat de melmelada de pruna de cirera es determina calculant el sucre per pes de fruita, el nombre de cicles de cocció seguits de la infusió de cirera en almívar i la durada de l’últim bull. Tenint en compte aquests matisos, podeu fer una melmelada de la textura desitjada. Qualsevol pruna de cirera és adequada per a melmelada, però el postre més bonic serà la pruna de cirera groga amb una pell fina i delicada.

La melmelada de pruna de cirera amb llavors no es prepara perquè no es vol fer front a les baies pelades. Aquesta melmelada té un ordre de magnitud superior al sabor que la feta amb cirera de cirera pelada. La melmelada s’elabora a partir de diferents varietats de pruna de cirera, però és important que no estigui massa madura i conservi la seva acidesa. Per a un emmagatzematge fiable, el sucre ha de representar com a mínim el 60% del volum de la peça i, de mitjana, tenir una proporció d’1: 1 a la pruna de cirera. Per preservar la integritat de la fruita, la pruna de cirera es manté en almívar durant almenys 10 hores.

La pruna de cirera té un gust agradable i una lleugera acidesa. Afegiu un llimó per obtenir un gust més pronunciat. Per evitar que les fruites rebentin molt durant la cocció, primer les posarem en remull amb almívar calent. I el procés de cocció es divideix en tres passades. De fet, la melmelada només haurà de bullir. Amb aquest mètode, els fruits conservaran la seva forma.

La melmelada de prunes de cirera resulta més interessant i bonica si la cuineu amb llavors. Els fruits romanen intactes, d’un bell color daurat ambre, amb una consistència viscosa i sucosa. L’almívar és ideal com a salsa per a postres o com a base per a begudes amb fruita.

Clàssica melmelada de prunes de cirera vermella. La proporció de fruites respecte al sucre és d’1: 1. A més, aboqueu-hi una mica d’aigua. Pruna de cirera en melmelada preparada "es banya" en almívar, no empalagosa, sucosa. Una excel·lent preparació per a postres i només per prendre te.

La pruna de cirera d’un rotllo d’aquest tipus es pot servir com a postre i l’almívar es pot diluir amb aigua i utilitzar-lo en lloc de compota. Fer conservació no suposarà un gran esforç, cosa important durant el període de collita activa. Les proporcions són per litre de llauna.

La pruna de cirera collida per aquest mètode no és melmelada. Els fruits conserven la seva carn, pràcticament no es deformen i són sucosos. I perquè el gust de la preparació sigui més interessant, afegiu suc de taronja a l’almívar. Aquesta pruna de cirera complementarà la ració de qualsevol postre, servirà com a excel·lent acompanyament de pastissos de formatge, creps, boletes.

Un espai en blanc per a aquells que estimen la textura natural de les baies més que la melmelada. Bàsicament, només rentem i assecem la pruna de cirera i l’omplim amb almívar calent. Val la pena fer un rotllo durant tot l’hivern, la pruna de cirera resulta suau, perfumada, natural.

Per fer una deliciosa melmelada de prunes de cirera, utilitzarem una olla de cocció lenta. Podeu utilitzar el mode "Cuina múltiple": és convenient establir la temperatura desitjada. No cal obtenir les llavors de la pruna de cirera, els fruits conservaran la seva forma durant la cocció; una melmelada semblarà a les postres de baies.