Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Pastís de formatge de cotó japonès a cuina lenta

Pastís de formatge de cotó japonès a cuina lenta

0
2345
Cuina Europeu
Contingut calòric 240 kcal
Porcions 7 ports.
Hora de cuinar 170 minuts
Proteïnes * 4,8 gr.
Greixos * 7,4 gr.
Hidrats de carboni * 45,3 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de formatge de cotó japonès a cuina lenta
Contingut

Fer un pastís de formatge a la cuina lenta no serà difícil, fins i tot per a un cuiner novell. El pastís de massa de formatge alt, airejat i tendre es cuina meravellosament a la cuina lenta.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 16
Poseu una olla d’aigua per banyar-la a foc mig. Ha d’haver-hi prou aigua perquè no desbordi al bol situat dins. Bullir l'aigua.
pas 2 de 16
Posar la mantega, la llet i el formatge cottage en un bol resistent a la calor i batre bé els ingredients.
pas 3 de 16
Escalfeu la barreja al bany maria, posant el bol en una olla amb aigua, sense deixar de remenar. Quan la massa es faci homogènia, apagueu el foc.
pas 4 de 16
Tamiseu la farina i el midó en un bol amb massa tèbia.
pas 5 de 16
Remeneu bé la barreja amb un batedor. En aquesta etapa, no heu d’utilitzar una tècnica de batre.
pas 6 de 16
Fregueu la massa per un colador dues vegades per obtenir una massa suau i sense grumolls.
pas 7 de 16
La massa ha de tenir una textura delicada i cremosa. Deixeu-lo de banda. Crack els ous per separat, separant el rovell i la clara.
pas 8 de 16
Batre els rovells per separat, afegir la vainilla, la meitat del sucre i passar-los a la massa.
pas 9 de 16
Remeneu la massa amb una espàtula suaument sense molestar l’airejat dels ingredients.
pas 10 de 16
Batre les clares amb sal fins que quedi escumosa. Afegiu el suc de llimona i la resta de sucre a la proteïna i bateu fins que es precipiti.
pas 11 de 16
Transferiu l’escuma a la massa lentament i suaument, remenant amb una espàtula.
pas 12 de 16
Lubriqueu el bol multicooker amb oli d’oliva sense perfum. Transferiu la massa a un bol i configureu el paràmetre de vapor durant 10 minuts.
pas 13 de 16
Passat aquest temps, el mode "Calefacció" s'activarà al multicooker, en el qual, sense obrir la paella, haureu de continuar cuinant durant 50 minuts. Després, heu de repetir el cicle. No obriu la tapa durant tot el temps de cocció (2 hores), no moveu el multicooker perquè no es quedi el pastís.
pas 14 de 16
Obriu l’olla i comproveu que el pastís de formatge es faci tocant la part central, ha de sacsejar. Deixeu el pastís en un bol obert durant 10-15 minuts.
pas 15 de 16
Traieu el bol del multicooker i reserveu-lo per mantenir el pastís fresc durant 1 hora. Després - traieu el pastís del motlle amb un recipient de vapor i podeu posar el pastís de formatge a la taula o refrigerar-lo fins al moment desitjat.
pas 16 de 16
Escampeu sucre llustre a sobre del pastís i talleu-lo a porcions amb un ganivet esmolat.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *