Tomàquets verds farcits d’herbes i all per a l’hivern
0
1501
Cuina
Rus
Contingut calòric
103,5 kcal
Porcions
10 l.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
0,4 gr.
Greixos *
GR.
Hidrats de carboni *
25,8 g
Hi ha molts mètodes i receptes per collir tomàquets farcits de color verd per a l’hivern. En funció del farciment i de les espècies seleccionades, s’obtenen diferents gustos i matisos. La "companyia" més senzilla i sempre guanyadora de tomàquets verds serà l'all, l'anet i la sal i el pebre. Amb aquest conjunt, les verdures seran moderadament picants, aromàtiques, sucoses i cruixents. Cuinarem els tomàquets ells mateixos amb el mètode de fermentació; això afegirà una acidesa addicional i un accent característic de gust.
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar el farcit, peleu els alls de la pell. Rentem i assecem els verds de l’anet. Tallar la tija de pebrot picant, no netejar les llavors. Passem els components preparats per un triturador de carn o triturem amb una batedora. Barregeu addicionalment la massa resultant perquè tots els ingredients es barregin bé.
Per preparar la salmorra, poseu a ebullició la quantitat d’aigua especificada. Hi aboquem sal i sucre granulat. Barregeu i ompliu els tomàquets amb la salmorra resultant. Posem un plat o una tapa d’un diàmetre adequat a sobre, premsant els tomàquets. Després posem l'opressió. Cobriu la part superior amb una tovallola neta.
Deixeu el recipient a temperatura ambient durant tres dies. Durant aquest temps, començarà el treball dels bacteris "responsables" de la fermentació. Al cap de tres dies, retirem els tomàquets en un lloc fresc (un celler o soterrani). També podeu disposar els tomàquets en pots nets, abocar-los sobre la salmorra i refrigerar-los. Una setmana més en un lloc fresc, i els tomàquets ja estan a punt. Es poden menjar immediatament o deixar-los a l’hivern.
Bon Appetit!