Černý rybíz, šťouchaný s cukrem, bez vaření na zimu

Dobrou chuť!

Černý rybíz, kaše s cukrem, na zimu

Černý rybíz obsahuje rekordní množství vitaminu C, který se však vařením bobulí rychle zničí. Pokud je tedy účelem sklizně zachovat nejen chuť a vůni rybízu, ale také jeho užitečné vlastnosti, je lepší bobule otřít cukrem a vychladnout.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 5.

Složení:

• Bobule rybízu - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1,5 kg;
• Citronová šťáva - 3 lžíce l. (nebo kyselina citronová - 1 lžička se sklíčkem).

Proces vaření:

1. Odstraňte bobule rybízu z větviček, odstraňte listy, řízky. Zlikvidujte shnilé, nezralé a drcené bobule. Černý rybíz propláchněte v několika vodách, poslední voda by měla zůstat čistá. Po částech hoďte do cedníku nebo velkého síta a slijte vodu. Bobule navíc můžete sušit tak, že je dáte do 1 vrstvy na tenký ručník.
2. Nasypte rybíz do hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud nezměkne. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso. Pokud chcete získat co nejvíce pastovitou konzistenci, můžete hmotu protřít sítem, abyste odstranili nejmenší kousky slupek.
3. Nalijte krystalový cukr, promíchejte. Pokrmy přikryjte širokou gázou nebo bavlněným hadříkem, za občasného míchání nechte 1 den na tmavém místě při pokojové teplotě. Během této doby se krystaly cukru rozpustí v bobulovém džusu, přírodní pektin z rybízu bude fungovat a hmota bude hustší.
4. Druhý den sklenice a víčka umyjte sodou, opláchněte vodou. Sklenice sterilizujte v mikrovlnné troubě, troubě nebo přes rychlovarnou konvici, víčka vařte 4-5 minut. a suché.
5. Do hotové marmelády přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu, dobře promíchejte a nechte 10 minut odstát. Rozložte obrobek do sterilních sklenic a ustupte od hrdla o délce 4 cm. Do každé nádoby navrch nalijte cukr o velikosti 2 cm, který vytvoří kůrku a zabrání vstupu vzduchu do džemu a formy.
6. Sklenice pevně přišroubujte šroubovacími uzávěry nebo je uzavřete nylonovými uzávěry.
7. Uchovávejte pamlsek ve skříni, sklepě nebo suterénu asi 1 rok. Použijte jako základ pro nápoje, plnění do pečiva nebo bobulovou omáčku do dezertů.

Dobrou chuť!

Černý rybíz s cukrem bez vaření na zimu

Obvykle se do strouhaného rybízu přidává velké množství cukru bez varu, aby byl obrobek dobře skladován při pokojové teplotě. Pokud potřebujete méně výživný dezert, cukr a bobule se odebírají v poměru 1: 1, ale takový výrobek je uložen v chladničce nebo chladném sklepě.

Doba vaření: 2 dny.

Porce: 4.

Složení:

• Černý rybíz - 1 kg;
• Granulovaný cukr - 1 kg.

Proces vaření:

1. Vytřiďte černý rybíz, odstraňte listy, větvičky, shnilé, polámané a přezrálé bobule. Rybíz velmi pečlivě omyjte, protože bobule se nerozvaří. Je důležité, aby na konci zůstala voda čistá od drobných nečistot. Nalijte černý rybíz na suchý vaflový ručník a nechte jej absorbovat zbývající tekutinu.
2. Nalijte bobule do hluboké mísy a zasypte krystalovým cukrem. Pro tyto účely nejsou hliníkové nádoby vhodné, protože během procesu usazování se pod vlivem kyseliny z bobulí vytvářejí škodlivé látky. Rybíz rozšleháme s cukrem v mixéru nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Hmota by měla být co nejvíce podobná homogennímu pyré.
3. Směs nechte 2 dny na chladném místě a přikryjte pánev nebo misku gázou nebo hadříkem. Čas od času dobře promíchejte, aby se cukr lépe rozptýlil a pyré nekvasilo.
4. Sklenice předem omyjte sodou a opláchněte od jejích zbytků. Sklenice vložte do studené trouby, nastavte spínač na 120 stupňů a nádobu sterilizujte 15 minut. Víčka je třeba umýt jedlou sodou, opařit vroucí vodou a vysušit. Můžete si vzít jakákoli víčka, dokonce i nylonová, protože produkt bude skladován v chladu.
5. Nalijte hotový džem z černého rybízu do sklenic, vložte do každého kruhu jedlého pergamenu namočeného ve vodce a srolujte / pevně uzavřete / zašroubujte víčky.
6. Hotový výrobek skladujte několik měsíců v chladničce nebo chladném suterénu při konstantní teplotě.
7. Podáváme s palačinkami, tvarohovými koláči, tvarohem.

Dobrou chuť!

Černý rybíz na zimu, strouhaný s cukrem

Džem ze studeného rybízu lze obměňovat přidáním dalších přísad do bobulí. Obvykle se jedná o bylinky, koření nebo koření. V tomto případě snítky máty a bazalky působí jako přírodní ochucovadlo a dodávají chuti rybízu svěží tóny.

Doba vaření: 1 den.

Porce: 9.

Složení:

• Černý rybíz - 2 kg;
• Granulovaný cukr - 2,3 kg + 1 sklenice;
• Snítky máty - 2 ks .;
• Snítka zelené bazalky - 1 ks.

Proces vaření:

1. Třídit bobule, vybírat jen celé, silné, zdravé.Nalijte vodu do hluboké mísy, vložte rybíz a za míchání vylovte všechny nečistoty a listy. Poté bobule několikrát opláchněte ve studené vodě. Po částech nalijte velký cedník nebo síto a slijte vodu.
2. Nasypte černý rybíz do hluboké mísy (1 sklenici rybízu nasypte zvlášť a dejte stranou) a propíchejte ponorným mixérem nebo procházejte mlýnkem na maso. Do bobulové hmoty nalijte cukr, promíchejte, přikryjte lehkou čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 1 den na chladném místě.
3. Mezitím nalijte bobule ze sklenice do samostatné pánve, přidejte 1 sklenici krystalového cukru a rozšlehejte mixér.
4. Zeleninu omyjte a osušte na čerstvém vzduchu. Mátu a bazalku nasekáme nadrobno, zalijeme bobulemi, promícháme a dáme na střední oheň. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání a odstředění vaříme asi 5 minut. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Koření tedy dodá rybízu chuť a vůni. Po úplném vychladnutí protřete bobulové pyré přes jemné síto, aby v něm zůstaly zbytky bylinek a koláč. Do hlavní hmoty ve velké nádobě přidejte bramborovou kaši a promíchejte.
5. Druhý den sklenice a víčka umyjte, nejlépe sodou, opláchněte vodou. Sklenice sterilizujte nad párou nebo v troubě, vařte víčka 5 minut. a nechat zaschnout
6. Nastrouhaný rybíz naaranžujte do sklenic, pomocí šicího stroje srolujte víčky.
7. Trvanlivost obrobku ve spíži je zhruba rok. V lednici nebo sklepě může taková marmeláda vydržet déle.
8. Hotový výrobek má lehkou svěží mátovou příchuť s kořeněným nádechem bazalky. Lze přidat do čaje, přelít tvarohem, použít s domácí zmrzlinou.

Dobrou chuť!

Černý rybíz s cukrem - příprava na zimu bez vaření

Kyselá chuť přípravku z černého rybízu umožňuje jeho použití v široké škále dezertů: bobulová hmota nedává pocit sladkosti a vytváří rovnováhu chuti. Hřebíčkové pupeny dodávají pamlsku lehkou kořeněnou chuť.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 3.

Složení:

• Bobule černého rybízu - 500 g;
• Granulovaný cukr - 800 g;
• Pupeny karafiátu - 6 ks.

Proces vaření:

1. Vytřiďte černý rybíz, zlikvidujte shnilé, zlomené a přezrálé bobule. Rybíz dobře omyjte ve studené vodě. Umístěte do velkého síta, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Bobule zatočte mlýnkem na maso nebo punčem ponorným mixérem do hladka.
3. Přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte. Zakryjte nádobu polotovarem širokou gázou přeloženou na polovinu nebo lehkou kuchyňskou utěrkou a vložte na 2 hodiny na chladné místo pro infuzi. Během této doby se cukr úplně rozpustí, bobulovitý pektin bude fungovat a hmotu mírně zahustí. Nezapomeňte pyré pravidelně míchat.
4. Sklenice a víčka umyjte dezinfekčním prostředkem bez zápachu, důkladně opláchněte vodou. Sterilizujte plechovky párou z konvice nebo v troubě. Víčka spařte vroucí vodou a nechte oschnout.
5. Do každé nádoby dejte 2 pupeny suchého hřebíčku (koření), zalijte syrovou marmeládou, aniž byste do horní části nádoby přidali 3 cm. Nalijte 1-2 lžíce. l. cukr po povrchu džemu, aby se utěsnil cukrovou krustou.
6. Srolujte plechovky s polotovary s kovovými víčky nebo je zašroubujte šroubem.
7. Skladujte ve skříni, sklepě nebo lednici asi rok, používejte jako náplň do pečiva (strouhaný koláč z křehkého pečiva je obzvláště chutný s touto marmeládou), jako omáčka ke sladkým pokrmům nebo jako nezávislý dezert. Na základě tohoto produktu můžete v zimě vařit kompot nebo želé.

Dobrou chuť!