Kvašené těsto na chléb bez droždí

Při hnětení chlebového těsta se místo kvasnic používá kvasnice. Díky tomu je pečivo pro tělo zdravější. A nyní, v éře prosperity pro zdravý životní styl a PP, bude recept na bezlepkové kynuté těsto obzvláště aktuální.

Prvním krokem k domácímu pečení je výroba živého kvásku. Navíc v moderním bytě je to možné udělat z minimálního množství produktů.

Existuje mnoho možností pro výrobu žitného kvásku. Podle pekařů je tento recept nejvhodnější pro domácí použití. Těsto na takovém kvásku dobře roste a chléb se v troubě ukáže jako vzdušný.

Recept na toto kynuté těsto vám umožní udělat si černý kyselý chléb doma. Velmi dobře se hodí k prvním chodům, je dlouhodobě uložen a nezatuchne.

Chcete -li předkrm udělat doma, musíte mouku smíchat s teplou vodou a nechat směs na teplém místě, několikrát ji krmit. Zní to velmi jednoduše a ve skutečnosti se ukazuje, že je to stejné. Musí být splněna jedna důležitá podmínka - zásobit se kvalitní moukou.

Mnoho kuchařů dává raději droždí do pečiva, jiní používají starší metodu a hnětou těsto s kváskem. Zveme vás k vytvoření vlastního pšeničného kvásku na pečení domácího chleba.

Kvašený chléb je pro tělo považován za prospěšnější než chléb z kvasnic. Podle tohoto jednoduchého receptu si může každá hospodyňka připravit pšeničný předkrm na nadýchané bílé pečivo.

Aromatický bílý chléb je skvělý pro přípravu sendvičů ke snídani. Nejchutnější domácí chléb se vyrábí z kvásku. Lze jej připravit i doma.

Domácí chlebové těsto se nejlépe hněte s kváskem. Startovací kulturu lze připravit velmi jednoduše a relativně rychle pomocí pekárny. Pokud máte ve své kuchyni takovou techniku, použijte tento recept.

Z takového kvásku bude váš domácí chléb vyzařovat neuvěřitelnou chuť. K výrobě startovací kultury budete potřebovat chmelové šišky, které najdete v lékárně.

Pokud chcete mít na stole vždy pravý žitný chléb bez droždí, pak doporučujeme vyrobit si vlastní kvásek. Příprava trvá několik dní, ale můžete ji skladovat v chladničce a pravidelně ji krmit.

Tento kvásek udělá úžasný chléb. Takový chléb je mnohem zdravější a chutnější než ten smíchaný s kvasnicemi.

Vaření kynutého chleba Borodino je dlouhý proces a abyste dosáhli dokonalého výsledku, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení. Po uvaření je nutné chléb nechat odpočinout, aby se zvýraznila jeho chuť.

Domácí chléb je určitě lepší než chléb skladovat a dlouho nezestárne. S kváskem je chléb mírně kyselý, hutný a aromatický. Příprava startéru však bude trvat několik dní.

Domácí chléb je skvělým doplňkem jídelního stolu. Chcete -li vyrobit aromatický chléb podle slavného italského receptu Levito Madre, musíte nejprve udělat kvásek.

K přípravě tohoto předkrmu použijeme prvotřídní pšeničnou mouku a přidáme celozrnnou mouku. Je velmi žádoucí, aby mouka byla čerstvá: viz datum výroby na obalu. Pokud jsou suroviny vysoké kvality a jsou splněny podmínky, bude kynuté těsto potřebovat pouze dva nebo tři další dresinky a bude připraveno k dalšímu použití.

Z takového kvásku vznikne lahodný porézní, houbovitý chléb. Jeho drobenka je mírně vlhká, pružná. Milovníci kynutého těsta okamžitě rozeznají takový výrobek od těch, které byly připraveny z průmyslových kvasnic. Samozřejmě budete muset být trpěliví, abyste vytvořili kvásek, ale v tomto procesu je určité kouzlo, které přináší uspokojení z procesu a dává zvláštní očekávání výsledku.

Nabízíme zajímavý recept na kvásek z žitné mouky se sladem. K přípravě sladu je třeba předem namočit surová obilná zrna, která nebyla vystavena žádnému teplu. Pokrýváme vrstvu namočených zrn gázou a necháme několik dní, pravidelně měníme vodu a gázu na čisté. Když se ze zrn objeví bílé klíčky, surovina je hotová.

K přípravě věčného kvasu na žitný chléb potřebujete pouze žitnou mouku a vodu. A samozřejmě musíte mít trpělivost, protože kvásek zraje pět dní. Každý den budeme směs krmit, pozorovat a čekat na konec procesu. Když je kvásek hotový, část se použije na hnětení těsta a část se použije na přípravu nové části kvásku. V procesu lze samozřejmě pokračovat neomezeně, při dodržení stanovených podmínek.

Vykynuté těsto připravíme na žitné mouce bez přídavku továrního droždí. Taková startovací kultura je zcela přirozená a má specifickou mírně kyselou chuť. Vaření bude trvat asi šest dní, i když musíte pochopit, že čas závisí na konkrétní teplotě v místnosti. Čím teplejší, tím rychlejší.

Nabízíme recept na trvanlivé, „věčné“ kynuté těsto na celozrnné mouce s přídavkem žitných otrub. Pokud jsou splněny všechny podmínky, kvásek dozraje k použití pátý den.Poté, co je hotové, lze část kvásku smíchat s moukou a otrubami a nechat znovu zrát. Kvásek tedy žije neomezeně dlouho, dokud ho krmíme a potřebujeme. Recept pro usnadnění uvádí seznam složek podle dnů, kdy je přidáte.

Na první pohled se zdá být domácí kváskové těsto obtížné a problematické. Ve skutečnosti je důležité jen udržovat proporce, udržovat čas potřebný k tomu, aby se v zákvasu vyvinula flóra a ... umět pozorovat. Aktivita pro pacienta a zvědavé. Pokud máte rádi domácí chléb, měli byste zkusit udělat takové kynuté těsto - chléb s ním se liší od produktů vyrobených z průmyslových kvasnic. Podle tohoto receptu připravíme kvásek na žitné mouce - takové kvásek je silnější, méně rozmarný a rychleji se vyvíjí.