Celozrnné moučné kynuté těsto na chléb

Recept na toto kynuté těsto vám umožní udělat si černý kyselý chléb doma. Velmi dobře se hodí k prvním chodům, je dlouhodobě uložen a nezatuchne.

Tento kvásek udělá úžasný chléb. Takový chléb je mnohem zdravější a chutnější než ten smíchaný s kvasnicemi.

Nabízíme recept na nenáročný pšeničný kvásek s přídavkem celozrnné mouky, stejně jako s přídavkem droždí. Tato směs nepotřebuje krmení po mnoho dní. Ve skutečnosti musíte těsto na kynuté těsto udělat jednou, poslat ho do lednice na zrání a pravidelně ho otevírat pro procesy výměny vzduchu. Třetí den bude kvásek připraven na hnětení těsta.

K přípravě tohoto předkrmu použijeme prvotřídní pšeničnou mouku a přidáme celozrnnou mouku. Je velmi žádoucí, aby mouka byla čerstvá: viz datum výroby na obalu. Pokud jsou suroviny vysoké kvality a jsou splněny podmínky, bude kynuté těsto potřebovat pouze dva nebo tři další dresinky a bude připraveno k dalšímu použití.

K přípravě věčného kvasu na žitný chléb potřebujete pouze žitnou mouku a vodu. A samozřejmě musíte mít trpělivost, protože kvásek zraje pět dní. Každý den budeme směs krmit, pozorovat a čekat na konec procesu. Když je kvásek hotový, část se použije na hnětení těsta a část se použije na přípravu nové části kvásku.V procesu lze samozřejmě pokračovat neomezeně, při dodržení stanovených podmínek.

Nabízíme recept na trvanlivé, „věčné“ kynuté těsto na celozrnné mouce s přídavkem žitných otrub. Pokud jsou splněny všechny podmínky, kvásek dozraje k použití pátý den. Poté, co je hotové, lze část kvásku smíchat s moukou a otrubami a nechat znovu zrát. Kvásek tedy žije neomezeně dlouho, dokud ho krmíme a potřebujeme. Recept pro usnadnění uvádí seznam složek podle dnů, kdy je přidáte.

Na první pohled se zdá být domácí kváskové těsto obtížné a problematické. Ve skutečnosti je důležité jen udržovat proporce, udržovat čas potřebný k tomu, aby se v zákvasu vyvinula flóra a ... umět pozorovat. Aktivita pro pacienta a zvědavé. Pokud máte rádi domácí chléb, měli byste zkusit udělat takové kynuté těsto - chléb s ním se liší od produktů vyrobených z průmyslových kvasnic. Podle tohoto receptu připravíme kvásek na žitné mouce - takové kvásek je silnější, méně rozmarný a rychleji se vyvíjí.