Horké solení mléčných hub ve sklenicích

Mléčné houby vytřídíme z náhodných nečistot, očistíme je od povrchové kontaminace. Pokud existují místa, která nelze vyčistit, je lepší je jednoduše odříznout. Poté houby důkladně omyjeme ve velkém množství vody. K dosažení nejlepších výsledků čištění můžete použít zubní kartáček. Omyté mléčné houby vložíme do misky vhodného objemu a zalijeme studenou vodou. Necháme je máčet dvanáct hodin. Během této doby musíte vodu několikrát vyměnit.

Nalijte vodu na vaření v uvedeném množství do hrnce a přidejte sůl. Roztok přivedeme k varu a namočíme do něj namočené mléčné houby. Vaříme třicet minut, nezapomeňte odstranit pěnu.

Po uplynutí stanovené doby jsou houby vhozeny do cedníku a opláchnuty proudem studené tekoucí vody.

Pro přípravu nálevu přiveďte k varu uvedený objem vody a přidejte sůl, hrášek a bobkový list. Vařte jednu minutu a vyjměte ze sporáku. Sklenici a víčko omyjte a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Na dno nádoby dejte kousky oloupaného česneku a koprového deštníku. Navrch položte připravené mléčné houby. Naplňte je horkou solankou a volně zakryjte. Zbytek solanky ochlaďte a uložte do lednice. Houby necháme přes noc ve sklenici při pokojové teplotě. A ráno přidáme zbývající solanku do nádoby, protože část z ní bude absorbována do hub. Mléčné houby uzavřeme víčkem a dáme do lednice nebo studeného sklepa. Po třech až čtyřech týdnech budou houby solené a připravené k jídlu.