hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra varm peber til vinteren

Adjika fra varm peber til vinteren

1651

Køkken Kaukasisk

Kalorieindhold 75,5 kcal

Portioner 1,2 l.

Madlavningstid 120 minutter

Proteiner * 0,7 g

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 8,2 gr.

Indhold

Der er mange opskrifter til at forberede denne nationale kaukasiske krydderi, men smagens skarphed på grund af varm peber og hvidløg bør være en uundgåelig komponent. Adjika høstes hovedsageligt uden varmebehandling. For langsigtet bevarelse af denne krydderier er det vigtigt at tage modne og ubeskadigede grøntsager. De skal vaskes og tørres. Grøntsager hakkes i en blender eller kødkværn. Adjika forberedes hurtigt.

ingredienser

Friske tomater 2 kg Paprika 2 stk. Chili 15 stk. Hvidløg 3 stk. Salt 0,25 spsk. Melis 1 spsk. Eddike essens 2 spsk Krydder Khmeli-Suneli 2 spsk

Madlavningsproces

Forbered først grøntsagerne til den krydrede adjika. Fjern stilke og frø fra peberfrugter. Vask tomaterne (tag kødfulde sorter, så adjikaen bliver tykkere), vask, skær i stykker og fjern stilkene.

Slib de tilberedte tomater i en kødkværn med et medium rist.

Drej derefter de snittede peberfrugter.

Skræl hvidløg og hak det også.

Mal chili peber sidst. Håndter det forsigtigt og med handsker.

Læg de hakkede grøntsager i en dyb skål og tilsæt suneli humle til dem.

Hæld derefter mængden af salt og sukker, der er angivet i opskriften, i adjikaen.

Hæld derefter eddike i adjika. Hvis der ikke findes 70% eddike, skal du udskifte den med en fjerdedel kop almindelig eddike.

Bland alle ingredienserne godt. Lad Adjika stå i en skål ved normal hjemmetemperatur i 1 time for at infunderes. I løbet af denne tid skal du sterilisere små krukker. Kog lågene og tør dem lidt.