hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra tomater og peberfrugter

Adjika fra tomater og peberfrugter

1932

Køkken Kaukasisk

Kalorieindhold 42,4 kcal

Portioner 0,25 l.

Madlavningstid 35 minutter

Proteiner * 0,9 gr.

Fedtstoffer * 5,1 gr.

Kulhydrater* 6,4 gr.

Indhold

Adjika er en meget alsidig sovs. Det går godt med en grill og kombineres med en bøf og vil perfekt dekorere en kylling. Adjika er også meget velegnet til formarinering af kød og fjerkræ. Denne adjika -opskrift er ikke kun meget hurtig, men også sund. Adjika tilberedes jo rå, uden yderligere kogning. I betragtning af at saucen er mættet med hvidløg og peberfrugt, kan vi roligt kalde det en slags kur mod sæsonbetonede forkølelser.

ingredienser

Friske tomater 500 gr. Chili 10 gr. Groft salt smag Malet sort peber 1 tsk Hvidløg 2 tand. Krydder Khmeli-Suneli 1 tsk Vegetabilsk olie 1 spsk

Madlavningsproces

Til fremstilling af adjika anbefales det at vælge tætte, kødfulde tomater. De vil give den samme tomatmætning og densitet uden vandighed. Skyl tomaterne grundigt med vand og tør dem.

Vi skærer hver tomat og fjerner sporene fra stilken med spidsen af en kniv.

Skær derefter tomaterne i stykker af enhver størrelse. Det vigtigste er, at de passer godt i en blenderskål eller i et kødkværnerør.

Peberfrugter kan bruges både friske og tørrede. Det skal skæres i små stykker sammen med frøene for senere at blive hakket med tomater.

Skræl hvidløg, vask og tør.

Vi lægger suneli -humlen i en morter eller drysser dem på et træbræt og trykker dem med en støder eller ruller dem med en kagerulle. For at få krydderierne til at male bedre og afgive deres aroma mere aktivt, kan du arbejde dem sammen med salt.

Læg tomatskiver, hvidløg og hakkede varme peberfrugter i en blenderskål. Hæld de tilberedte krydderier med salt og kværn alt sammen til en tilstand af næsten homogen masse. Du kan også male komponenterne ved hjælp af en kødkværn - i dette tilfælde vil adjika -massen være mere struktureret, mindre homogen. Tilsæt kogt vegetabilsk olie til den resulterende masse og bland.