Alexandria -dej med bagt mælk og tør gær til kage
0
281
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
149,4 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
15 timer.
Proteiner *
5,9 gr.
Fedtstoffer *
7,3 gr.
Kulhydrater*
21,6 gr.
Traditionelt bages påskekager med frisk gær, men ikke mindre luftige og møre kager fås ved at ælte Alexandria -dej med tør gær. Der er 2 typer tørgær: aktiveret "Saf-Levyur" og hurtigtvirkende "Saf-Moment". De adskiller sig både i sammensætning og udseende og tilsættes til dejen på forskellige måder. Mængden af sådan gær skal lægges i mel i henhold til instruktionerne på pakken, fordi en stigning i dem ikke fremskynder tilgangen af dejen, men giver en ubehagelig eftersmag. Dejen æltes på samme måde som den klassiske alexandriske dej.
ingredienser
Madlavningsproces
Hæld olien i hovedblandingen og bland godt. Dette vil være et bryg til testen. Dæk fadene med dej med et stykke husholdningsfilm og lad det stå i 10-12 timer ved hjemmetemperatur. Hvis du skal fremskynde hævningen af dejen, skal du placere den et lunt sted i et par timer, f.eks. I en opvarmet ovn.
Når dejningens fermenteringstid er gået, hældes melet sigtet på en sigte til det og æltes dejen. Tilsæt mel i portioner og pensl dine hænder med vegetabilsk olie, for dejen skal være blød, klistret og bare ikke stejl, så der kan blive lidt mel tilbage. Kom de tilberedte rosiner i dejen, og tilsæt salt og vaniljesukker.
Glad og lækker bagning!