hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Hele auberginer til vinteren uden sterilisering

Hele auberginer til vinteren uden sterilisering

3598

Køkken Russisk

Kalorieindhold 72 kcal

Portioner 1,5 l.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 0,5 gr.

Fedtstoffer * gr.

Kulhydrater* 17,4 g

Hele auberginer til vinteren uden sterilisering

Indhold

Aubergineelskere er ofte ude af stand til at nyde deres yndlingsgrøntsag på grund af den begrænsede udbytteperiode. Men i denne situation er der en glimrende løsning: Forbered hele ægplanter til vinteren uden sterilisering. Med denne opskrift vil saftige og lækre auberginer glæde dig når som helst på året.

ingredienser

Aubergine 2 kg Hvidløg 16 tand. Allehånde 16 stk. Sorte peberkorn 12 stk. Løvblad 8 stk. Vand 1 l. Bordeddike 9% 150 g Salt 5 spsk Melis 2 spsk

Madlavningsproces

Vask auberginer under koldt vand, tør dem på et køkkenrulle. Skær stilken af hver aubergine. Kom ægplanterne i en stor beholder, dæk med vand og lad det stå et stykke tid for at efterlade bitterheden. Tøm derefter vandet.

Kog vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt efter smag. Dyp derefter ægplanterne i kogende vand. Kog i 10 minutter.

Fjern de kogte auberginer og læg dem på en flad skål. Læg et bræt på dem, og tryk det ned med en belastning for at presse al væsken ud af ægplanterne. Lad grøntsagerne stå sådan et stykke tid.

Steriliser krukker til rullning af hele ægplanter, hæld kogende vand over lågene. Læg skrællede fed hvidløg, allehånde og sorte ærter, laurbærblad på bunden. Læg auberginerne tæt i glassene. Til marinaden koges vand, opløses den nødvendige mængde sukker og salt i den. Når madlavningen er slut, hældes eddike i marinaden, alt blandes. Hæld marinaden i aubergineglassene.