Svampekage med mascarpone

Vi deler æggene i hvider og æggeblommer. Læg æggeblommerne i en skål, tilsæt granuleret sukker og begynd at slå med en røremaskine ved lav hastighed og gradvist få fart. Pisk blandingen, indtil skummet er næsten hvidt. Vi lægger proteinerne i en anden skål, tilsætter salt og pisker med en røremaskine, indtil der opnås et tæt skum. Bland det sigtede mel med bagepulver i en separat beholder. Hæld den tørre blanding i portioner i æggeblommerne, ælt forsigtigt dejen. Efter tilsætning af hele mængden af ​​mel begynder vi at introducere de piskede proteiner, også i portioner, og ælter forsigtigt dejen fra top til bund i en cirkulær bevægelse.

Hæld den tilberedte dej i en smurt form. Hvis du bruger en silikoneform, behøver du ikke smøre den med noget. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader og kom fadet med dejen deri til det midterste niveau. Vi bager kiks i 40-50 minutter. Vi kontrollerer paratheden i slutningen af ​​bagningen ved at stikke en tandstikker ind i midten. Hvis tandstikken kommer tør ud, kan kiksene tages ud. Fjern den færdige kiks fra formen og lad den køle helt af på risten.

For at forberede fløden piskes fløde og flormelis med en mixer, indtil der opnås en tyk, homogen masse.

Tilsæt mascarponen til flødeskummet og bland det hele sammen ved en langsom hastighed med en røremaskine eller simpelthen i hånden, forsigtigt æltet med en spatel.

Skær den afkølede kiks i tre lige kager.

Vi lægger den første kage på et fad og smører den med den tilberedte fløde.

Skær de vaskede og tørrede jordbær i tynde skiver og læg dem på fløden langs kagens omkreds. Dæk med det andet kagelag. Smør den anden kage med et lag creme og læg de hakkede jordbær ud. Dæk med den tredje kage.

Smør overfladen og siderne af kagen med fløde ved hjælp af en silikonspatel. Vi forsøger at udjævne uregelmæssigheder og arrangere kagen så glat som muligt.

Vi stiller den formede kage i køleskabet i flere timer, så den er godt afkølet og gennemblødt. Inden servering kan kagen pyntes med jordbær.