Hakkede pindsvin med ris i cremefraiche sauce i en gryde
0
3749
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
134,9 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
5,7 g
Fedtstoffer *
10,7 g
Kulhydrater*
15,1 gr.
Hakket "pindsvin" er en meget praktisk ret. De tillader en beskeden mængde kød at fodre hele familien. Du kan ikke kun få nok af en sådan ret, men også virkelig nyde: den ægte hjemmelavede smag af møre frikadeller vil ikke efterlade nogen ligeglade. Tilsæt cremefløde -saucen, hvori vi vil stude "pindsvinene", med hakkede grøntsager. Dette vil tilføje særlig rigdom og saftighed til den færdige ret. For nemheds skyld er det bedre at koge frikadeller i en gryde eller i en bradepande med høje sider - så hverken pindsvinene eller saucen ender på komfuret i tilfælde af uforsigtig bevægelse.
ingredienser
Madlavningsproces
Pil løgene. Skær et løg i små tern. Den anden vil komme til nytte senere, når du laver saucen. Kom hakket kød, tilberedte ris, hakkede løg, kyllingæg, salt og sort peber efter smag i en skål. Bland hakket kød med tilsætningsstoffer ved hjælp af hænder eller en ske og opnå en jævn fordeling af alle komponenter over den samlede masse.
Fra det tilberedte hakket kød danner vi kugler med en omtrentlig diameter på fem centimeter. For at forhindre massen i at klæbe til dine hænder, kan du fugte dem i koldt vand. Det er vigtigt at rulle hakket kødportioner godt mellem håndfladerne for at komprimere kuglerne - på den måde falder de ikke fra hinanden ved stuvning og bevarer deres form godt.
Skræl gulerødderne fra den øverste hud, skyl og gnid på et groft rivejern. Skræl hvidløg og hak det fint med en kniv eller før det gennem en presse. Skær det resterende andet løg i små stykker. I en gryde, hvor vi skal stege frikadellerne, opvarmer vi vegetabilsk olie i en sådan mængde, at den dækker bunden med et lag på to til tre millimeter. Kom revne gulerødder, hakkede løg og hvidløg i varm olie. Under konstant omrøring steges grøntsagerne, indtil de er bløde. Når grøntsagsblandingen i gryden bliver blød og begynder at brune lidt, lægges de tilberedte frikadeller ovenpå.
Hæld frikadeller med stegte grøntsager jævnt med den tilberedte creme fraiche. Luk gryden med et låg og bring indholdet i kog. Fra dette øjeblik reducerer vi ovnens temperatur til et minimum og simrer retten ved langsom kogning i tyve minutter.Vi fjerner de færdige "pindsvin" fra komfuret og lader dem brygge under låget i ti til femten minutter. Server derefter med ethvert tilbehør.
God appetit!