hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Glasur til kage lavet af pulveriseret sukker, protein og citronsyre

Glasur til kage lavet af pulveriseret sukker, protein og citronsyre

1588

Køkken Russisk

Kalorieindhold 114 kcal

Portioner 2 port.

Madlavningstid 10 min.

Proteiner * 5,7 g

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 25,7 g

Glasur til kage lavet af pulveriseret sukker, protein og citronsyre

Indhold

Sådan glasur ser meget smuk ud på kagernes overflade - snehvid, blank, appetitvækkende. Det komplementerer perfekt smagen af bagværk med sin sødme med et strejf af surhed. En ulempe er, at når den tørres og derefter skæres, kan den smuldre.

ingredienser

Æggehvide 1 pc. Flormelis 200 gr. Citronsyre 1 knivspids

Madlavningsproces

Knæk ægget og adskil det hvide fra æggeblommen. Vi lægger æggeblommen til side og bruger den ikke, men putter proteinet i en skål.

Sigt flormelis deri.

Vi tænder mixeren og begynder at slå proteinet med pulver. Vi søger at opnå en hvid, tæt, tæt masse.

Opløs en lille knivspids citronsyre separat i en teskefuld varmt vand, så krystallerne ikke forbliver intakte i proteinmassen. Hæld den resulterende væske i hviderne og fortsæt med at slå i et par minutter. Massen skal blive tyk, tæt, begynde at danne lange toppe bag kanten.