hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Gås med æbler og svesker bagt i folie i ovnen

Gås med æbler og svesker bagt i folie i ovnen

2043

Køkken Verden

Kalorieindhold 274,4 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 5 timer

Proteiner * 8,3 gr.

Fedtstoffer * 16,3 gr.

Kulhydrater* 41,7 g

Gås med æbler og svesker bagt i folie i ovnen

Indhold

For at gøre den bagte gås velsmagende og saftig skal slagtekroppen marineres inden bagning. I dette tilfælde vil vi bruge sennep til denne fase. Saucen blødgør kødet og gør det mere smagfuldt. Til fyldet anbefaler vi, at du vælger sure æbler med en lille smule sødme samt pitted svesker. Noter af sennep, saftige æbler og aromatiske svesker kombineres perfekt med gåskød og fremhæver med succes dens naturlige smag.

ingredienser

gås 3,5 - 4 kg Sennep 100 - 150 gr. Æbler 1 kg Svisker 150 g Malet sort peber smag Salt smag

Madlavningsproces

Klargøring af gåsen. Hvis det er nødvendigt, skiller vi huden ud, skærer det overskydende fedt af, vasker og tørrer slagtekroppen grundigt. Vi laver lave punkteringer med en tynd kniv i brystet, lårene og maven. Dette er nødvendigt, så ved bagning smelter fedtet og flyder ud, hvilket gør huden rød og sprød. Desuden vil slagtekroppen marinere bedre. Dæk gåsen med sennep på alle sider, drys med salt, peber indefra. Vi dækker med film til tæthed og sættes i køleskabet. Til marinering skal slagtekroppen opbevares i mindst seks timer.

Vask æblerne, tør dem. Skær frugten i kvarte og skær frøkapslen ud. Pitted svesker vaskes godt i varmt vand og tørres på et håndklæde. Vi tager gåsen ud af køleskabet og sætter de tilberedte æbler og svesker i det indre hulrum.

Vi lukker underlivet, flipper kanterne med et træspyd eller syer dem op med tråd.

Vi pakker den fyldte gås ind i folie og leder den skinnende side indad. Vi lagde slagtekroppen på en bageplade. Forvarm ovnen til en temperatur på 250 grader. Læg gåsebagepladen på det midterste nedre niveau og bag i fyrre minutter.

Når den angivne tid er gået, skal du åbne folien, sænke ovnens temperatur til 180 grader og fortsætte med at bage i cirka fire timer mere.

Den færdige gås skal være godt brunet. Du kan også kontrollere paratheden ved at gennembore slagtekroppen med et træspyd: hvis der frigives lyserød saft, skal du bage den yderligere. Hvis saften er klar, er gåsen klar. Under bagning er det tilrådeligt at periodisk vande slagtekroppen med saften, der skiller sig ud, så huden jævnt rødmer og bliver sprød.