Surdej til brød

Surdej bruges i stedet for gær, når der æltes brøddej. Dette gør bagværk sundere for kroppen. Og nu, i velstandstiden for sund livsstil og PP, vil opskriften på glutenfri surdej være særlig relevant.

Det første skridt til hjemmebag er at lave en levende surdej. Desuden er det i en moderne lejlighed muligt at gøre dette fra det minimale sæt produkter.

Der er mange muligheder for at lave rugdej. Ifølge bagere er denne opskrift den mest praktiske til hjemmebrug. Dejen vokser godt på sådan en hævning, og brødet viser sig at være luftigt i ovnen.

Opskriften på denne surdej giver dig mulighed for at lave sort surt brød derhjemme. Det går meget godt med de første kurser, det opbevares i lang tid og bliver ikke forældet.

For at lave en gæring derhjemme skal du blande melet med varmt vand og efterlade blandingen på et varmt sted, fodre den flere gange. Det lyder meget enkelt, og det viser sig faktisk at være det samme. En vigtig forudsætning skal være opfyldt - fyld på kvalitetsmel.

Mange kokke foretrækker at putte gær i bagværk, mens andre bruger den ældre metode og ælter dejen med surdej. Vi inviterer dig til at oprette din egen hvede surdej til bagning af hjemmebagt brød.

I en moderne lejlighed er denne opskrift på at lave brød surdej den enkleste og mest bekvemme. Under gæringen af ​​surdejen dannes mælkesyrebakterier i den, hvilket gør brødet så luftigt.

Hjemmelavet brøddej æltes bedst med surdej. Startkulturen kan tilberedes meget enkelt og relativt hurtigt ved hjælp af en brødmaskine. Hvis du har en sådan teknik i dit køkken, så brug denne opskrift.

Hvis du altid vil have ægte rugbrød uden gær på bordet, foreslår vi at lave din egen surdej. Det tager flere dage at forberede, men du kan opbevare det i køleskabet og fodre det med jævne mellemrum.

Tilberedning af Borodino surdejsbrød er en lang proces, og du skal nøje følge alle anbefalingerne for at få det perfekte resultat. Efter tilberedning skal brødet hvile for at forbedre dets smag.

Der er mange måder at lave rugbrødsdej derhjemme. I de fleste tilfælde skal du bruge rugmel, vand og tid. Men dette er på ingen måde en besværlig proces.

Hjemmelavet brød er bestemt bedre end opbevaring af brød og forældes ikke i lang tid. Med surdej er brødet let syrligt, tæt og aromatisk. Det vil dog tage et par dage at forberede starteren.

Surdejsbrød betragtes som mere gavnligt for kroppen end gærbrød. Hver husmor kan tilberede en hvede surdej til frodigt hvidt brød efter denne enkle opskrift.

Denne surdej vil lave et fantastisk brød. Sådant brød er meget sundere og mere lækkert end det blandet med gær.

Det aromatiske hvide brød er fantastisk til at lave morgenmadssandwicher. Det lækreste hjemmebagte brød er lavet med surdej. Det kan også tilberedes derhjemme.

Hjemmebagt brød er en god tilføjelse til middagsbordet. For at lave aromatisk brød efter den berømte italienske opskrift Levito Madre skal du først tilberede en surdej.

Fra en sådan surdej udstråler dit hjemmebagte brød en utrolig lækker aroma. Du skal bruge humlekegler til at lave startkulturen, som kan findes på apoteket.

Vi tilbyder en opskrift på en uhøjtidelig hvede -surdej med tilsætning af fuldkornsmel samt med tilsætning af gær. Denne blanding behøver ikke fodring i mange dage. Faktisk skal du lave surdejsdejen en gang, sende den til køleskabet til modning og periodisk åbne den for luftudvekslingsprocesser. På den tredje dag vil surdejen være klar til at ælte dejen.

For at forberede den evige surdej til rugbrød behøver du kun rugmel og vand. Og selvfølgelig skal du opbygge tålmodighed, da surdejen modner i fem dage. Hver dag fodrer vi blandingen, observerer og venter på, at processen er slut. Når surdejen er klar, bruges en del af den til at ælte dejen, og en del af den vil blive brugt til at forberede en ny portion af surdejen. Processen kan naturligvis fortsættes på ubestemt tid under overholdelse af de angivne betingelser.

Umiddelbart virker det svært og besværligt at lave hjemmelavet surdej. Faktisk er det vigtigt bare at beholde proportionerne, opretholde den tid, det tager for floraen at udvikle sig i surdejen og ... være i stand til at observere. En aktivitet for patienten og de nysgerrige. Hvis du kan lide hjemmebagt brød, bør du prøve at lave sådan en surdej - brød med det er forskelligt fra produkter fremstillet med industriel gær. Ifølge denne opskrift forbereder vi en surdej på rugmel - sådan en surdej er stærkere, mindre lunefuld og udvikler sig hurtigere.

For at forberede denne forret vil vi bruge premium hvedemel og tilføje fuldkornsmel. Det er meget ønskeligt, at melet er friskt: se produktionsdatoen på pakken.Hvis råvarerne er af høj kvalitet, og betingelserne er opfyldt, behøver surdejen kun to eller tre ekstra forbindinger, og den er klar til videre brug.

Vi tilbyder en opskrift på en langvarig, "evig" surdej på fuldkornsmel med tilsætning af rugklid. Hvis du følger alle betingelserne, modnes surdejen til brug på den femte dag. Når den er klar, kan noget af surdejen blandes med mel og klid og efterlades til modning igen. Dermed lever surdejen på ubestemt tid, så længe vi fodrer det og har brug for det. For nemheds skyld viser opskriften ingredienserne baseret på de dage, du vil tilføje dem.

Vi tilbyder en interessant opskrift på surdej fra rugmel med malt. For at forberede malt skal rå kornkorn udblødes på forhånd, som ikke har været udsat for varme. Vi dækker et lag gennemblødte korn med gaze og lader stå i flere dage, ændrer regelmæssigt vandet og gaze til rene. Når hvide spirer dukker op fra kornene, er råvaren klar.

Surdejen modnes og udvikler sig hurtigere, hvis der tilsættes færdiglavet gær. For tilhængere af naturlige hjemmelavede startkulturer kan denne metode naturligvis virke "uretfærdig", men i tilfælde hvor et garanteret resultat er påkrævet, har opskriften ret til liv. Derudover vil begyndere kunne lide denne metode - der vil være mere tillid til det positive resultat af startkulturen.