Zucchini kaviar uden gulerødder

Vi vasker og tørrer zucchinien. Hvis frugterne er modne nok, er det nødvendigt at skrælle dem og fjerne frøene. I tilfælde af at zucchinien er ung, bruger vi dem hele. Skær de tilberedte frugter i cirkler, der ikke er mere end en centimeter tykke.

Læg courgettekrusene på en tør bageplade. Vi sætter en bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på et medium niveau. Vi bager i cirka tyve minutter. Krusene skal blødgøre godt og være let tørre med en skorpe.

Vi tager courgetterne ud af ovnen og lægger dem i en stor skål. Stans zucchini med en stavblender, indtil der er opnået en homogen masse. Skræl løgene, skær dem i små tern og steg i vegetabilsk olie, indtil der kommer en lille rødme. Tilsæt de stegte løg til zucchinimassen, kom også tomatpuré der. Bland massen og kom den på komfuret. Bring kaviaren i kog og lad det simre ved lav temperatur i tyve minutter. Rør kaviaren grundigt fra tid til anden, løft massen fra bunden til toppen for at undgå at brænde. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt, granuleret sukker, sort peber og eddiken hældes i.

Vi lægger den varme kaviar ud i rene tørre krukker og dækker med rene tørre låg. Vi sætter dåser på sterilisering. For liter dåser står vi i tyve minutter, for halvliter dåser - femten. Rul steriliserede krukker op med kaviar og afkøl. Vi fjerner sømmen på et køligt og mørkt lagersted.