Sukkerfri squashkaviar
0
4728
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
48,4 kcal
Portioner
5 l.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
1,5 gr.
Fedtstoffer *
2,3 gr.
Kulhydrater*
7,4 gr.
I opskrifter på squashkaviar kan du ofte finde tilsætning af mayonnaise, vegetabilsk olie og som regel en betydelig mængde sukker. Alt dette har en positiv effekt på smagen af den færdige kaviar, men tilføjer betydeligt ekstra kalorier. Ifølge denne opskrift foreslår vi at tilberede den mest naturlige kaviar fra zucchini uden overhovedet at tilføje sukker. Selv mængden af vegetabilsk olie minimeres, da squashen bages i ovnen i sin rene form, før den hakkes. For at smagen af kaviar skal være sart med naturlig sødme, anbefales det at bruge unge frugter.
ingredienser
Madlavningsproces
Vask courgetter under rindende vand. Vi bruger helt unge prøver, så vi skærer dem straks i små stykker. Modne frugter skal skrælles af skind og frø, hvorefter frugtkødet også skal skæres i stykker. Læg den snittede courgette på en bageplade beklædt med bagepapir og stil den i en forvarmet ovn til 190 grader på et medium niveau. Vi bager dem i cirka en halv time, indtil hvert stykke er helt blødt.
Mens zucchinien bager skrælles og skylles løg og gulerødder. Skær løget i små tern, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Varm vegetabilsk olie i en bradepande og kom forberedte løg og gulerødder i den. Under lejlighedsvis omrøring steges grøntsagerne i ti til femten minutter, indtil løgene er let brunede og gulerødderne er helt bløde. Tilsæt tomatpuré fem minutter før tilberedning og bland godt.
Stans grøntsagerne med en stavblender, indtil der opnås en homogen masse. Jeg vasker dåserne med en sodavand og steriliserer på enhver bekvem måde. Vask lågene og kog i et par minutter i vand. Lad glassene og lågene tørre helt. Kom varm kaviar i forberedte tørre krukker, og rul straks lågene op med en særlig nøgle. Vi pakker de forseglede dåser med et tæppe og lader dem i denne position langsomt afkøle. Vi fjerner den afkølede kaviar til et opbevaringssted.
God appetit!