Sådan saltes boletus og boletus

Boletus og boletus svampe kan høstes sammen. De indsamlede svampe skal straks sorteres fra: tilfældigt affald skal smides væk, forureningen af ​​benene skal rengøres med spidsen af ​​en kniv, de defekte dele skal forsigtigt skæres ud. Skær de tilberedte råvarer i små stykker og skyl grundigt med rindende vand flere gange for at fjerne det resterende snavs. Lad de rene svampe tørre lidt efter skylning.

For at forberede saltopløsningen hældes vand i en stor gryde og salt tilsættes. Læg gryden på komfuret og varm indholdet i kog. Vi koger opløsningen i fem minutter, hvorefter det tilrådes at sile det - stensalt kan efterlade små snavs. Bring den silede opløsning i kog igen og nedsænk boletus og boletus, skåret i stykker, i den. Vi venter på, at svampemassen koger og reducerer ovnens temperatur til en middel-lav værdi. Skum vises på overfladen, som skal fjernes med jævne mellemrum. Efter cirka tyve minutter vil svampestykkerne slå sig til bunden - det betyder, at de er kogt nok, og du kan gå videre til næste trin.

Si de kogte svampe gennem et dørslag og vent på, at bouillonen er delvis drænet, og svampemassen er kølet lidt af.

Bank med min sodavand og skoldet med kogende vand. Vi gør det samme med låg. Lad glassene og lågene tørre. Vi lægger svampe i små portioner i krukker, og hvert lag drysses med salt. Efter at have fyldt glassene til toppen, luk dem med låg og lad emnet afkøle helt. Vi fjerner de kogte svampe på et køligt, mørkt sted til saltning og opbevaring. Kan spises på tyve til femogtyve dage: i løbet af denne tid bliver svampestykkerne grundigt mættet med salt og får en karakteristisk konsistens og tekstur.