Sådan saltes svampe - opskrift

Vi renser svampene fra tilfældigt affald, skærer de beskadigede områder af, renser de beskidte ben med en kniv. Vi vasker de tilberedte svampe under rindende vand flere gange, indtil råvarerne er helt rene. Lad vandet løbe ud efter skylning. Lad små svampe være som de er, skær mellemstore svampe i to dele, store i fire. Det er nødvendigt at bringe alle stykker af safran mælk hætter til omtrent samme størrelse for optimal saltning.

Hæld vand i en stor gryde (mængden af ​​vand er cirka 3 liter), bring det i kog og nedsænk de hakkede svampe. Bring indholdet af gryden i kog igen og kog i fem minutter, husk at fjerne det resulterende skum.

Efter afslutningen af ​​den angivne tilberedningstid kastes svampene straks i et dørslag og filtreres fra bouillonen. Derudover skyller vi de kogte svampe under rindende koldt vand. Lad svampene køle af.

Skræl hvidløg, skyl og tør. Vi skærer hvert fed i tynde tallerkener. På dette stadium er det værd at bemærke, at mængden af ​​hvidløg afhænger af individuelle præferencer. Hvis du har brug for krydrede svampe med en intens hvidløgsaroma, kan antallet af nelliker øges. I tilfælde, hvor den aktive smag af hvidløg er uønsket, reducerer vi antallet af fed til to eller tre. Mængden af ​​hvidløg, der er angivet i opskriften, er en gennemsnitlig mulighed for at få en medium grad af pikant. Kom de afkølede svampe i en beholder til saltning af safranmælkshætter i tynde lag med hætterne nede. Vi flytter hvert lag med skiver hvidløg, drys med salt, tørret dild og sennepsfrø. Laurbærblade skal æltes let i håndfladerne og ligeledes placeres mellem lagene med safranmælk.

Når alle svampene er placeret i en beholder, skal du dække dem med gaze foldet i flere lag, lægge et låg med en mindre diameter ovenpå og lægge en eventuel belastning på den.

Vi fjerner svampene under pressen i køleskabet. Inden for tre til fire uger bliver svampene saltet. Efter den angivne periode kan svampe spises. Efter saltning skal svampe også opbevares i køleskabet i to til tre måneder.