Cupcake med creme fraiche med rosiner

Lad os først behandle rosiner: de skal skylles godt i varmt vand, sorteres og tørres med et køkkenrulle. Læg rosinerne i en skål og drys med to spiseskefulde mel fra den samlede mængde af opskriftsmelet. Sprinklet med mel fordeles rosinerne bedre i den færdige dej og lægger sig ikke til bunds under bagningen.

Knæk æg i en separat skål, hæld sukker og pisk med en mixer, indtil et frodigt og tykt skum er næsten hvidt. Massens volumen skal stige markant. En velpisket æggeblanding giver en porøs kvalitet af kvalitet.

Hæld creme fraiche i æggemassen og bland forsigtigt alt sammen. Du kan gøre det bare med et piskeris.

Sigt melet og hæld portioner i den flydende blanding, hver gang omrøres portionen med et piskeris eller røremaskine ved medium hastighed. Tilsæt bagepulver sammen med mel. Du skal få en tyk dej, der falder fra skeen, ikke flyder.

Det er rosinernes tur - hæld det på dejen og bland det forsigtigt i den samlede masse med en ske.

Klargøring af kageformen. Bedst af alt, hvis det er en særlig ret med et rør i midten - i denne form bages kagen bedre, hurtigere og ser æstetisk tiltalende ud. Men hvis der ikke er en sådan form, skal du tage noget efter eget skøn. Smør formens overflade med olie og kom dejen i den. Det skal huskes på, at når de bages, vil dejen vokse, så vi udfylder formularen kun med to tredjedele. Vi sætter den fremtidige cupcake i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi bager i 45-50 minutter. Du kan kontrollere paratheden med en tandstikker ved at stikke den ind i midten af ​​kagen: hvis den kommer tør ud, så er den klar. Hvis der er klistret dej tilbage, skal kagen bages yderligere. For at forhindre overfladen i at brænde, skal du dække formen med folie og fortsætte med at bage.

Vi tager den færdige kage ud af ovnen, fjerner den fra formen, overfører den til risten og lader den køle helt af. I afkølet tilstand drysses bagværk med pulveriseret sukker gennem en sil. Skær i portioner og server.