Lammelagman med nudler
0
595
Køkken
Centralasiatisk
Kalorieindhold
103,1 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
5,2 gr.
Fedtstoffer *
5,6 g
Kulhydrater*
14,8 g
Lagman med lamnudler er især værdsat i den kolde årstid. En varm, solid skål varmes hurtigt op og stiller sult perfekt. Mængden af bouillon i lagman kan justeres efter din egen smag: nogle mennesker kan lide en tyndere suppe, mens andre foretrækker mere kød med grøntsager og lidt sovs. Faktisk erstatter lagman både det første og det andet kursus - både på grund af dets mæthed og på grund af alsidigheden ved at servere.
ingredienser
Madlavningsproces
Det første trin er at forberede nuddeldejen. Rør ægget med salt og vand i en lille beholder, indtil det er glat. Hæld melet i en bred skål. Hæld ægvæsken i melet i en tynd stråle og ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Ælt massen, indtil den absorberer alt mel. Dejen skal blive stejl, som dumplings. Dæk det til med et håndklæde eller plastfolie og lad det stå ved stuetemperatur i en time.
Vi forbereder alle ingredienserne til lagman. Pil løgene og skær dem i halve ringe af medium tykkelse med en kniv. Skræl gulerødderne, skyl og skær i tynde tern. Skær de skrællede kartofler og majroer på samme måde. Skær selleristænglerne i tværgående stykker. Tomater - i små tern. Frigør peberfrugten fra frø og skær stilken ud. Skær frugtkødet i stykker, der ligner tomaterne. Skræl hvidløg og hak fint med en kniv. Lammet tørres med køkkenrulle og skæres i små stykker.
I en omfangsrig tykvægget gryde eller kedel opvarmes vegetabilsk olie og sænkes det hakkede kød ned i det. Samtidig er pladens temperatur høj. Steg lammestykkerne under omrøring, indtil de rødmer. Vi sender løg halve ringe til kødet, blandes og koger i et par minutter. Tilsæt derefter tomatsauce og halvdelen af det hakkede hvidløg til gryden. Lad det simre i et par minutter. Samtidig reducerer vi temperaturen til en gennemsnitsværdi. Tilsæt nu tomatpuré og alle de hakkede grøntsager undtagen radise og det resterende hvidløg. Rør rundt, lad det simre i fem minutter
Rul den hvilede dej ud til et lag på en meldrysset overflade. Skær dejen i tynde lange strimler.I en separat gryde bringes saltet vand i kog. Dyp nudlerne i kogende vand. Vi koger det, indtil det flyder til overfladen - det tager kun et par minutter. Umiddelbart efter tilberedning sættes nudlerne i et dørslag, lad bouillonen dryppe af.
God appetit!