Courgette og peber lecho til vinteren uden sterilisering

Vask squashen, tør den på et køkkenrulle. Fjern om nødvendigt de tykke skind fra courgetterne og de store frø. Skær zucchinimassen i tern.

Vask peberfrugten, tør den på et køkkenrulle. Kerne peberfrugterne med frø. Skær peberfrugterne i strimler.

Skræl gulerødderne og riv dem i strimler på et specielt halm, eller skær dem bare.

Skræl løget og skær det i tynde halve ringe.

Vask tomaterne, skold dem med kogende vand, og fjern skrælene fra dem, før dem gennem en kødkværn for at opnå en homogen masse. Hak varm rød peber og tilsæt tomatmassen. Hæld denne blanding i en stor gryde, sæt på svag varme. Når tomatmassen koger, tilsættes vegetabilsk olie der, omrøres, reducer varmen til et minimum. Send løg og gulerødder til gryden. Lad det simre i 10 minutter. Tilsæt derefter courgette, peberfrugt og bland det hele grundigt. Hæld sukker og salt i lechoen, tilsæt tomatpuré, rør igen. Lad det simre i 30 minutter. I slutningen af ​​stuvningen hældes eddike i lechoen og blandes forsigtigt alt igen.

Tag omslagsfoto. Steriliser krukker og låg til syning. Hæld den færdige masse i glassene. Rul dåserne op, vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Når courgette og peber lecho er helt afkølet til vinteren uden sterilisering, omarrangeres glassene til opbevaring i en kælder eller et andet køligt mørkt sted. Lækker forretter klar til servering!