Surmælkspandekager med bagepulver

Sigt mel i en skål, tilsæt bagepulver, vanillin, salt og granuleret sukker til det. Rør tørre ingredienser. Sur mælk skal varmes lidt på komfuret eller i mikrobølgeovnen for at blive lidt varm. Hæld mælk i den tørre blanding med en strøm, mens den resulterende masse omrøres med et piskeris.

Ælt en homogen dej. Det skal vise sig glat, med medium densitet. Hvis du lægger massen i en ske, skal den dræne forsigtigt, men ikke hurtigt hælde eller falde i et stykke. Lad den færdige dej stå ved stuetemperatur i tredive minutter.

Hæld lugtfri vegetabilsk olie i en bradepande. Dens mængde skal være sådan, at den dækker bunden med et lag på to til tre millimeter. Under stegning kan der tilsættes mere olie mellem pandekagerne. Forvarm en bradepande med olie på komfuret, til den er varm. Vi samler dejen med en spiseske og lægger den i gryden i form af afrundede pandekager. Vi holder en lille afstand mellem produkterne, da de vil stige i størrelse ved stegning. Oprethold temperaturen på pladen medium-lav. Vi lukker panden med et låg og steger pandekagerne i halvandet til to minutter. Skorpen skal blive brun i bunden, og på overfladen skal dejen gribe og stoppe med at være våd.

Derefter vender vi pandekagerne til den anden side, lukker låget igen og fortsætter med at stege, indtil de er brune nedenfra.

Fjern de færdige crumpets fra panden med en spatel og tør dem på et køkkenrulle, så det absorberer overskydende olie. Steg resten af ​​dejen på samme måde.

Server varme eller varme pandekager med creme fraiche, marmelade, honning. Så længe produkterne er friske og varme, er de bløde. Efter afkøling og genopvarmning vil de ikke længere være så møre.