Påskekage på dej med rå gær

2671

Køkken Russisk

Kalorieindhold 106,7 kcal

Portioner 8 havn.

Madlavningstid 4 timer

Proteiner * 4,3 gr.

Fedtstoffer * 2,8 gr.

Kulhydrater* 19,3 g

Indhold

Du skal begynde at lave kager i godt humør. Processen med at ælte og arbejde med dejen kræver opmærksomhed, tålmodighed og kærlighed til madlavning - først da vil kagerne give dig glæde og vise sig at blive en succes. Ved hjælp af denne opskrift forbereder vi denne traditionelle påskebagning ved hjælp af svampemetoden. Fra disse ingredienser opnås tre store påskekager med en diameter på 17 centimeter og seks små med en diameter på 6 centimeter.

ingredienser

Madlavningsproces

Hæld mælk i en volumetrisk skål, varm til den er varm. Vi putter gær i det, opløser det. Tilsæt 500 gram mel til den resulterende blanding, bland - du får en tyk tyktflydende masse.

Dæk skålen med dejen med et håndklæde eller stram den med husholdningsfilm og læg den på et varmt sted i en halv time til fyrre minutter. Dejen skal fordobles i volumen.

Mens dejen kommer op adskilles det hvide fra æggeblommerne. Læg æggeblommerne i en separat skål, og formal dem med almindeligt sukker og vaniljesukker.

Pisk hviderne separat, indtil der opnås et tykt skum med en knivspids salt.

Tilsæt æggeblommer, der er banket med sukker, til den matchede dej, bland. Sæt derefter smørret blødgjort på forhånd, bland det til det er glat. Tilsæt nu de piskede æggehvider, bland igen.

Sigt til sidst det resterende mel og tilsæt det til den resulterende svamp. Den nødvendige mængde mel kan variere en smule, da det afhænger af både det særlige mels egenskaber og æggets størrelse. Den færdige masse skal vise sig at være blød, ikke stram og ikke klæbe til dine hænder.

Vi satte den æltede dej på et varmt sted i halvanden time. Massen skal stige med halvanden til to gange.

Blød rosinerne i blød i varmt vand i ti til femten minutter. Derefter skyller vi det og tørrer det godt på et håndklæde. Tilsæt rosiner til den matchede dej, bland og send dejen igen til korrektur et varmt sted.

Efter fyrre til halvtreds minutter skal dejen hæve mærkbart.

Smør bagefadene med smør. Vi spreder dejen i dem og fylder ikke mere end en tredjedel af formens volumen.

Dæk dejformerne med et håndklæde og lad stå til den sidste hævning i tyve til tredive minutter. Forvarm ovnen til en temperatur på 100 grader. Vi placerer formene med dejen i ovnen og bager dem ved denne temperatur i ti minutter. Derefter øger vi graderne til 180 og bager produkterne, indtil de er fuldt kogte. Afhængigt af formens størrelse tager dette cirka tyve til tredive minutter.

Mens kagerne bages, lægges proteinerne i en skål, piskes, indtil der opnås et tykt, stabilt skum.Hæld granuleret sukker i og fortsæt med at piske, indtil sukkerkrystallerne opløses. Den hvide glasur skal være tæt og skinnende.

Vi tager de færdige kager ud af ovnen, lad dem afkøle til en varm tilstand. Dæk overfladen med proteinglasur og drys med konfektdryss.

God appetit!

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

Surdej ostemasse kage

Gærkage med bagt mælk og cognac

Påskekage med kefir og creme fraiche

Surdejs kage uden gær

Dejkage med creme fraiche

Ostemasse kage på dej

Påskekage med safran og cognac

Påskekage på en dej i en brødmaskine

Dejkage med frisk gær

Påskekage i en 500 gram brødmaskine

Dejkage med rå gær til natten

Surdejs kage uden æg

Efterlad en kommentar