hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Magert pilaf med grøntsager

Magert pilaf med grøntsager

443

Køkken asiatisk

Kalorieindhold 120,6 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 45 minutter

Proteiner * 3 gr.

Fedtstoffer * 7,9 gr.

Kulhydrater* 29,1 gr.

Indhold

Pilaf uden kød er også pilaf, og sikke en pilaf! Det er meget vigtigt at forberede zirvak korrekt - en stegning af grøntsager og krydderier, hvor ris vil blive kogt. Grynene vil absorbere alle aromaer af zirvak og den magiske gyldne farve - smagen vil være rig og meget behagelig. Ved stegning af grøntsager opnår vi en let gylden skorpe. Overcooking og lad det brænde vil ødelægge smagen. Hvis du ikke koger det, får du ikke længere en specifik "champignon" smag, smagen af stuvede grøntsager vil sejre.

ingredienser

Ris 500 gr. Løg 2 stk. Gulerod 2 stk. Hvidløg 2 stk. Chili 1 pc. Zira smag Salt smag Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsproces

Inden ris vaskes i flere portioner vand: kornene skal være fri for overskydende stivelse og blive gennemsigtige. Læg det vaskede korn i en skål og fyld det med koldt vand i to timer. I mellemtiden er risene i blød, vi vender os til tilberedning af grøntsager.

I en tykvægget pande med høje sider opvarmes en sådan mængde vegetabilsk olie, så den dækker bunden med et lag på en til halvanden centimeter. Vi varmer det godt op. Skræl løgene, vask, tør og skær i tynde halve ringe. Hæld løget i varm olie og steg det under konstant omrøring, indtil det bliver gennemsigtigt og begynder at blive dækket med en gylden skorpe.

Skræl gulerødderne fra den øverste hud, skyl, tør og skær i tynde strimler. Tilsæt gulerødderne til de stegte løg og steg det hele sammen, indtil gulerødderne er bløde. Glem ikke at røre hele tiden, så grøntsagerne steges jævnt og ikke brænder på. Gulerødderne skal også begynde at brune let.

Hæld varmt vand i de stegte grøntsager i en sådan mængde, at det dækker indholdet af gryden med halvanden centimeter. Hæld salt, spidskommen i. Vask hvidløgshovederne, men del dem ikke i fedter, kom dem i gryden. Læg også den vaskede chili pod på grøntsagerne. Vi gør ilden medium-lav og slukker zirvak i ti minutter.

Hæld vandet fra de gennemblødte ris. Vi spreder kornene på grøntsagerne, niveau dem. Bland ikke med vegetabilsk zirvak. Tilsæt lidt varmt vand: risene skal være lidt dækket med væske. Vi lukker gryden med et låg og koger pilaf i femten til tyve minutter, indtil risene er næsten helt kogte.

Åbn derefter låg på gryden, rør forsigtigt pilaf med en spatel. Vi lukker låget igen og lader det nå klar på slukket komfur i yderligere ti til femten minutter.