Boletus boletus stegt i creme fraiche
0
1209
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
90,4 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
2 gr.
Fedtstoffer *
13,6 gr.
Kulhydrater*
5,5 gr.
Det enkleste og mest lækre, der kan laves af boletus, er bare at stege dem. Tilsætning af creme fraiche i slutningen af madlavningen er et simpelt trick til at gøre disse aromatiske svampe endnu saftigere, blødere og mere appetitlige. Inden stegning af boletus boletus er det ikke nødvendigt at forkoge det, ligesom de fleste andre svampe. Men i dette tilfælde er det bedre at vælge unge, små prøver, da de endnu ikke har haft tid til at akkumulere toksiner og generelt er lettere for fordøjelsen. Denne opskrift passer perfekt til kød, fjerkræ, supplerer og giver en helt anden lyd til kogte kartofler, alle korn, pasta.
ingredienser
Madlavningsproces
Varm vegetabilsk olie op, til den er varm i en bradepande. Hæld den hakkede boletus i den opvarmede olie og steg med lejlighedsvis omrøring ved ovnens medium temperatur. Dæk ikke gryden med et låg, da det er vigtigt, at væsken fordamper fra svampene ved stegning. Efter cirka tyve minutter koges svampene igennem og absorberer næsten al olien. Tilsæt lidt mere olie og tilsæt løgene, der er skåret i små tern. Rør det hele sammen, drys med salt og sort peber efter smag og steg videre i yderligere ti minutter.
Når den angivne tid er gået, sættes creme fraiche til svampene. Jo federe den er, jo mere cremet og delikat smag vil den give boletus boletus. Rør cremefraiche med svampe, reducer ovnens temperatur til et minimum og lad retten simre i ti minutter med låget lukket. Glem ikke at røre for at undgå at brænde. Læg den færdige stegte boletus boletus med creme fraiche på portionerede tallerkener, drys med friske hakkede krydderurter og server varmt.
God appetit!