Ørredfisk hodgepodge

467

Køkken Russisk

Kalorieindhold 71,9 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 80 minutter

Proteiner * 2,7 gr.

Fedtstoffer * 4,4 gr.

Kulhydrater* 14 gr.

Indhold

Solyanka fra fisk, og den er fra rød (ørred), med sin smag og mæthed deler mesterskabet blandt den populære kålsuppe og borscht. Sure ingredienser (citron, oliven og agurker) absorberer det overskydende fedt fra denne fisk og gør smagen af hodgepodge rig og behagelig.

ingredienser

Madlavningsproces

Skræl ørrederne, skyl godt, skær finnerne, halen og hovedet af og fjern skindet fra fisken. Overfør disse dele af ørrederne til suppegryden.

Fyld det derefter med rent vand, bring det i kog, og fjern skummet fra overfladen.

Hæld salt, tør persille med dild i den kogende bouillon, tilsæt peberkorn og laurbærblade og kog bouillonen ved svag varme i 40 minutter.

Skær ørredfilet og mave i små stykker, de skal bruges senere.

Si den kogte fiskebouillon på en sigte, og kassér hovedet med knogler.

Overfør filet og mave stykker til denne gryde.

Hæld fiskebouillon over dem. Hvis noget af vandet er kogt væk under tilberedningen af bouillonen, tilsættes lidt rent vand for at lave 4 portioner hodgepodge. Kog ørredstykker ved svag varme i 20 minutter.

Skær de syltede agurker i små tern og lad det simre i agurkelage og en separat skål i 5 minutter.

Skræl løget (kål og porre), skyl og skær i små tern. Steg løget i varm vegetabilsk olie, til det er let gyldenbrunt.

Forbered de resterende sure ingredienser til hodgepodge: oliven, citron og tomatpuré.

Tilsæt sukker, salt og en skefuld tomatpuré til de stegte løg.

Rør løget med tomaten og steg i et par minutter, for stegte tomatpuré smager bedre end rå.

Skær citronen sammen med skræl og oliven (du kan tage sorte og grønne) i tynde stykker.

På dette tidspunkt er ørrederne allerede blevet kogt. Overfør det med en hulske fra bouillonen til en separat tallerken og adskil fiskekødet fra knoglerne.

Overfør løg og hakkede oliven til den kogende fiskebouillon. Du kan tilføje olivenmarinade.

Læg derefter stykkerne kogt ørred i bouillonen. Bring hodgepodge i kog, og sluk for varmen. Sørg for at fjerne prøven.

Ørred solyanka er klar.

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

Solyanka til vinteren med bønner

Solyanka med smør og tomatpuré

Solyanka med røget kød og kartofler

Solyanka med pølser

Fisk hodgepodge i en gryde

Pølse solyanka

Solyanka gryderet

Fish hodgepodge med laks

Solyanka med pølse i en langsom komfur

Solyanka til vinterens klassiske opskrift

Solyanka med svampe, kål og tomater til vinteren

Klassisk sauerkraut hodgepodge med pølser

Efterlad en kommentar