hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Grøntsagssalater til vinteren
➠ Zucchinisalat til vinteren med hvidløg

Zucchinisalat til vinteren med hvidløg

1403

Køkken Russisk

Kalorieindhold 95,6 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 45 minutter

Proteiner * 2,2 gr.

Fedtstoffer * 8,4 gr.

Kulhydrater* 22,7 g

Indhold

Zucchini er en temmelig intetsigende grøntsag, der godt accepterer smagen og aromaen af de ledsagende komponenter. Ud over zucchini indeholder denne salat kun krydderier, hvidløg og persille, og du kan ikke kalde det intetsigende. Zucchini viser sig at være sprød og utrolig aromatisk, med en smag, der minder lidt om syltede mælkesvampe. En sådan salat kan tilberedes både til hurtig brug og til vinteren - alt afhænger af forseglings- og opbevaringsmetoden.

ingredienser

Madlavningsproces

Det er bedre at bruge ung courgette til salat, da de er møre og har en sødere smag. Vi vasker frugterne grundigt for snavs og tørrer dem. Unge frugter behøver ikke skrælles og frø fjernes. Hvis courgetten stadig bruges moden, skal skrællen skæres af, og frøene kasseres.

Skær den tilberedte courgette i små tern og kom dem i en stor skål.

Vask frisk persille grundigt og tør. Kassér de grove stængler. Hak persillen fint med en kniv og hæld zucchinien over.

Skræl hvidløg, skyl og tør. Vi passerer nelliker gennem en presse og tilføjer den resulterende hvidløgsmasse til courgette og krydderurter.

Tilsæt sortmalet peber, en blanding af peberfrugt og sennep i frø til beholderen. Hæld vegetabilsk olie og eddike i.

Hæld salt og granulat i.

Rør blandingen og lad den stå ved stuetemperatur til marinering i to timer. Rør lejlighedsvis under marinering.

Efter et par timer kan den resulterende salat allerede serveres og spises - courgette er marineret tilstrækkeligt og blevet meget velsmagende. Du kan rulle sådan en salat op til vinteren. For at gøre dette skal du lægge zucchinien sammen med saften og krydderurterne i rene krukker og dække med rene låg.

Vi lægger dåserne i en bred gryde på et håndklæde lagt på bunden og fylder med vand op til to tredjedele af dåsernes højde. Sæt gryden på komfuret, varm det i kog og steriliser i femten minutter ved en meget langsom kogning.