Chokoladecreme ganache til kage
0
3536
Køkken
fransk
Kalorieindhold
327,5 kcal
Portioner
3 havn.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
4,4 gr.
Fedtstoffer *
21,7 g
Kulhydrater*
42,9 g
Ganache er en meget "praktisk" kagecreme. Det har en fremragende egenskab på grund af chokoladen inkluderet i sammensætningen - for at bevare sin form jævnt. En anden interessant funktion er muligheden for at justere densiteten af ganache ved at tilføje forskellige mængder creme. En tykkere creme er normalt nødvendig for at flade kagen. Det er for denne mulighed, at proportionerne angivet i opskriften er designet. Hvis du har brug for en lettere ganache, til et lag kager, kan du øge mængden af fløde og få en mindre tæt konsistens.
ingredienser
Madlavningsproces
Det er værd at nævne, at jo højere procent kakaosmør i chokoladen er, jo mere tæt er ganachen. For en tilstrækkelig konsistens i henhold til disse proportioner anbefaler vi at bruge et produkt med en kakaoprocent på ca. 70%. Mal chokoladen i små stykker: du kan hakke den med en kniv eller gnide den på et groft rivejern.
Blandingen ændrer ikke konsistensen, men den bliver lidt mere blank. Den tilberedte ganache kan bruges direkte til at sandwich kagelagene. Eller du kan sætte det i køleskabet i flere timer, så massen hærder. Efter afkøling forsvinder glansen, og der vises et mat udseende. I en sådan dekoreret tilstand er det praktisk at bruge ganache til at dække kagens overflade og udjævne den. Den stabiliserede ganache kan om nødvendigt opvarmes.
God appetit!