Saltede svampe i banker til vinteren
0
778
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
45,5 kcal
Portioner
2,5 l.
Madlavningstid
21 d.
Proteiner *
2,2 gr.
Fedtstoffer *
4,7 gr.
Kulhydrater*
0,3 g
Vi tilbyder dig en anden mulighed for at høste honning agarics til vinteren - med tilsætning af krydderier og smør. Svampene marineres i deres egen saft, derefter gennemgår de et steriliseringstrin og går igen for at marinere i lang tid. Denne version af præparatet kræver lidt tålmodighed fra dig, men resultatet vil glæde dig overraskende.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi renser svampene fra affald og sand, skærer den nederste del af benene af og skyller godt under en strøm af køligt rindende vand. Derefter lægger vi svampene i en gryde, fylder med vand og sætter ild på. Bring svampene i kog, tilsæt 2 laurbærblade og et par peberkorn, lidt salt og kog i 20-25 minutter.
Efter 2-3 dage kom vi glassene i en stor gryde med et bomuldshåndklæde eller serviet på bunden. Hæld koldt vand, så det dækker dåserne op til skuldrene. Vi sætter panden i brand og bring vandet i kog, reducer varmen og steriliser glassene i 30-35 minutter. Når svampene er steriliseret omhyggeligt, tager vi glassene op af vandet ved hjælp af en pind, tilsætter varmt smeltet smør til hver og lukker dem med nylonlåg. Vi lader svampene afkøle helt ved stuetemperatur, hvorefter vi lægger dem et køligt sted til opbevaring. Svampene er klar om cirka 3 uger.