Champignon solyanka med kål til vinteren - 5 trin for trin opskrifter med fotos

En vidunderlig forret, som du også kan spise. På grund af svampene viser hodgepodge sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende. God appetit!

Champignon solyanka med sød peber

I sæsonen for modning af grøntsager er det fornuftigt at forberede en række dåsegrøntsags snacks til vinteren. Denne opskrift er en variant af den klassiske kål- og svampekage med krydret peberfrugt.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg.
• Sød rød peber - 1 kg.
• Kogte svampe - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Løg - 500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Bordeddike - 100 gr.
• Løvblad, sorte peberkorn - efter smag.
• Salt, sukker efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de kogte svampe i store stykker.
2. Skær tomaterne, hæld kogende vand over skrællen, fjern skrællen og hak fint.
3. Skær kål og gulerødder i strimler.
4. Skær løget i små tern.
5. Kom alt i en tykvandet gryde, tilsæt lidt vegetabilsk olie og lad det simre ved svag varme i 40 minutter (sørg for først at koge op).
6. Tilsæt eddike og krydderier og kog i yderligere 5 minutter.
7. Hæld solyanka i krukker, dæk med låg og steriliser i 15 minutter.
8. Skru lågene godt fast, vend dåserne om og pak dem ind i et tæppe.
9. Når hodgepodge er afkølet til stuetemperatur, lægges den i kælderen til opbevaring.

På grund af friske tomater og en overflod af svampe er denne hodgepodge populær selv for dem, der normalt ignorer hjemmelavede syltede snacks.

God appetit!

Mushroom hodgepodge til vinteren med surkål og pickles

Den originale opskrift på den klassiske kålhodgepodge med syltede agurker. Specialiteten ved denne opskrift er surkål og salte pickles.

Ingredienser:

• Sauerkraut med gulerødder - 1 kg.
• Kogte svampe - 400 gr.
• Hvide løg - 3 stk.
• Syltede agurker - 400 gr.
• Tomatpure - 120 gr.
• Vegetabilsk olie - 120 ml.
• Bordeddike - 40 ml.
• Stensalt - 20 gr.
• Sukker - 40 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løget i små tern og steg det til det er gennemsigtigt.
2. Tilsæt løgene, der er skåret i stykker, og steg ved høj varme i 5 minutter.
3. Pres sauerkrauten lidt for at slippe af med saltlagen.
4. Skær de syltede agurker i små tern.
5. Tilsæt kål og agurker til løg med svampe. Salt, sukker og hæld 400 ml i grøntsagsblandingen. kogt vand. Vi simrer alt dette i cirka en time ved svag varme.
6. Når kålen er blødgjort, tilsættes tomatpuréen og koges i yderligere 10 minutter. Helt i slutningen hældes eddiken i, og skålen holdes i brand i yderligere 3 minutter.
7. Vi hælder den varme hodgepodge i glassene. Vi steriliserer hodgepodge på krukker i 20 minutter.
8. Vrid de færdigkogte låg tæt, vend toppen på hovedet og afkøl under et tæppe eller tæppe.
9. Vi fjerner den færdige hodgepodge i kælderen.

Champignon solyanka med kål og svampe

Hvis der ikke er skovsvampe, gør det ikke noget. Du kan bruge svampe til hodgepodge.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2 kg.
• Kogte champignoner - 1,5 kg.
• Modne tomater - 1,5 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Frisk sød paryk - 500 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 160 gr.
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Solsikkeolie - 200 ml.
• Bordeddike 9% - 90 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Skræl løget og skær det i små tern.
2. Skræl gulerødderne og tre på et groft rivejern
3. Vi vasker tomaterne, skærer stilken ud og skærer i små tern.
4. Opvarm en tykvægget gryde ved høj varme, hæld vegetabilsk olie i den og steg løg og gulerødder. Efter 5 minutter tilsættes tomaterne der og simrer ved medium varme i 15 minutter.
5. Hak kålen fint, omtrent det samme som til borscht.
6. I paprika skærer vi stilken af ​​og fjerner frøene, skærer selve peberfrugten i strimler eller tern.
7. Kom peber og kål i en gryde i 25 minutter. Tag et kig på kaputen - så snart den bliver blød, tilsættes krydderier og salt med sukker.
8. Champignonerne er ikke lige så rige på smag, så dem sætter vi til sidst. De skal være forberedt på forhånd.
9. Vi vasker svampene og skærer i store stykker. Hvis svampene er små, kan du skære svampene i kvarte, så deres smag også kan mærkes i forretten.
10. Steg svampene i 5 minutter på en pande ved høj varme. Overfør til en gryde med grøntsager og lad det simre i yderligere 10 minutter.
11. Hæld eddike i og bland.
12. Vi hælder hodgepodge i steriliserede krukker uden at fjerne gryden fra varmen, indtil alle glassene er fyldt med snacks.
13. Vi ruller dåserne op, vender dem på hovedet og pakker dem ind i et tæppe. Efter afkøling til stuetemperatur kan hodgepodge fjernes til et køligt sted.

Orientalsk solyanka med kål og svampe uden eddike

Ingredienser:

• Hvidkål - 2,5 kg.
• Kogte svampe - 2 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - åh, 5 kg.
• Vegetabilsk olie - 300 ml.
• Nellike - 3 stk.
• Tørret basilikum - 1 tsk.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Estragon - 0,5 tsk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Skær de færdigkogte svampe i tern.
2. Skær løget i tynde halve ringe.
3. Vi skræller tomaten. Skær i tynde skiver.
4. Tre gulerødder på et groft rivejern.
5. Steg løget i lidt vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt. Tilsæt gulerødder og steg sammen i 5 minutter.
6. Vi lægger tomaterne og steger i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt strimlet kål.
8. Hæld den resterende olie i og reducer varmen.
9. Kog grøntsager langsomt i 30 minutter. Tilsæt derefter svampe og krydderier.
10. Kog i yderligere 5 minutter, tilsæt eventuelt finthakket grønt.
11. Vi lægger snacken ud på steriliserede krukker og dækker med låg og lader hodgepodge køle af. Derefter satte vi det i køleskabet, hvor hodgepodge kan stå i mindst seks måneder.

En glimrende opskrift til dem, der tager sig af deres helbred og undgår unødvendige konserveringsmidler.