Rødbeder med oksekød

Vi vasker kødet, lægger det i en gryde, lægger det på komfuret. Bring vandet i kog, sænk temperaturen til minimum og kog oksekødet med låget lukket, indtil det er helt blødt. Dette vil tage cirka 2-3 timer. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til bouillonen efter smag. Vi ekstraherer det færdige kød, gemmer bouillonen i den samme gryde. Skræl og vask gulerødderne. Gnid på et groft rivejern. Pil løgene, skyl og skær i små tern. Varm en lille smule vegetabilsk olie op i en bradepande og steg løget deri, til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter de revne gulerødder, bland og fortsæt med at stege i fem til syv minutter, indtil lys rødme.

Skræl de rødbede, skyl og skær i tynde strimler. Alternativt kan du også gnide det på et groft rivejern. Tilsæt de tilberedte rødbeder til panden med gulerødder og løg, bland.

Tilsæt cirka et glas bouillon til panden med grøntsager, bland og luk låget. Lad det simre i ti til femten minutter, indtil rødbederne er bløde.

Fjern gryden fra komfuret, og tilsæt citronsaft til grøntsagerne, bland og lad det brygge, mens kartoflerne koger.

Skræl og skyl kartoflerne. Skær knoldene i tynde strimler.

Bring bouillonen i en gryde i kog, og nedsænk kartoflerne i den. Kog indtil blødt i ti til femten minutter. Tilsæt derefter rødbedeblandingen og bland. Bring det i kog, tilsæt salt, sort peber og sukker efter smag og fjern det fra komfuret. Skær det kogte oksekød i små stykker på tværs af fibrene.

Lad den færdige rødbede brygge i en halv time. Hæld det derefter i tallerkener. Læg et stykke kød og creme fraiche i hver tallerken efter smag. Drys med hakket dild.