Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Frysende dej til manti

Frysende dej til manti

0
1154
Køkken asiatisk
Kalorieindhold 191,5 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid 30 minutter.
Proteiner * 9 gr.
Fedtstoffer * 4,9 gr.
Kulhydrater* 27,1 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Frysende dej til manti
Indhold

En simpel opskrift på dej til manti, hvor der ikke er noget overflødigt: et æg, vand, salt, mel. Efter blanding af ingredienserne skal dejen æltes godt og efterlades et stykke tid til korrektur - massens elasticitet afhænger af disse trin. Elastisk glat dej tåler at fryse godt, og efter tilberedning bevarer den sin form perfekt uden at gå i opløsning og ikke frigive mel i bouillonen.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 11
Kom vand ved stuetemperatur i den angivne mængde i en lille skål, knæk ægget, tilsæt salt.
trin 2 ud af 11
Ryst godt med en gaffel, indtil der er opnået en homogen væske.
trin 3 ud af 11
Sigt hvedemel i en bred skål. Sæt et og et halvt til to glas til side til tilsætning.
trin 4 ud af 11
Lav en fordybning i det sigte mel og hæld æg-vandblandingen i den.
trin 5 ud af 11
Med en ske eller spatel begynder vi at blande den tørre masse med den flydende masse, indtil dejstykker er dannet.
trin 6 ud af 11
Derefter spreder vi den resulterende masse på bordet og begynder at ælte dejen med vores hænder. Ved æltning tilsættes det resterende mel. Det anbefales at ælte dejen i mindst ti til femten minutter, så den absorberer alt mel og udvikler elasticitet.
trin 7 ud af 11
Efter æltning, flad dejen til en kage og fold den to eller tre gange. Derefter moser vi den resulterende høje dej, indtil vi får den første tynde kage. Vi gentager processen to eller tre gange.
trin 8 ud af 11
Derefter ruller vi en glat kugle ud af dejen.
trin 9 ud af 11
Vi pakker det ind med husholdningsfilm og lader det stå ved stuetemperatur til korrektur. Fyrre minutter vil være nok.
trin 10 ud af 11
Efter hævning æltes dejen lidt mere og skæres i fem til seks dele. Vi ruller hver del til en tourniquet, som vi derefter skærer i små tværgående stykker.
trin 11 ud af 11
Rul hvert stykke til en kugle og rul det ud til en manti. Når mantierne er dannet, anbefales det at fryse dem ved at sprede dem ud på et fladt fad i et lag. Så mantierne vil ikke hænge sammen og vil fryse hurtigere, hvorefter de kan lægges i beholdere eller poser til opbevaring.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *