Sukkerfri tomatpuré til vinteren
0
1135
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
24 kcal
Portioner
1,25 l.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
1,1 gr.
Fedtstoffer *
0,2 g
Kulhydrater*
3,8 g
Tomatpasta har en naturlig syrlighed, som faktisk er værdsat i madlavning. For at balancere tomatsmag tilsættes normalt ikke kun salt, men også sukker til pastaen. Men i denne opskrift foreslår vi kun at tilføje salt, så smagen af den færdige pasta er så tæt på naturlige tomater som muligt. Til en sådan høst vil det ideelle råmateriale være kødfulde, tætte frugter med tykke vægge og en minimal mængde saft.
ingredienser
Madlavningsproces
Skyl tomaterne grundigt for at fjerne overfladeforurening. Tør på et håndklæde - der kræves ikke ekstra fugt. Vi skærer frugten i stykker af enhver form, så det er lettere for blenderen at klare at hakke. Fodspor fra stilkene kan udelades, hvis de er små og møre. Hvis stien allerede er blevet grov, er det bedre at afskære den.
Kom den resulterende tomatpuré i en fin sigte eller osteklud og hæng den over en ren beholder, så saften kan løbe ud. Med jævne mellemrum skal kartoffelmosen omrøres eller presses med hænderne i gaze. Efter cirka en time eller to frigiver pastaen overskydende væske og tykner. Saften kan senere bruges til at tilberede andre retter og drikkevarer; den er ikke nødvendig til tomatpuré.
Jeg vasker glassene og lågene med en sodavand og steriliserer på enhver sædvanlig måde, hvorefter vi lader dem tørre helt. Kom den varme tomatpuré i den tilberedte beholder, og spænd straks lågene. Vend sømmene på hovedet, og vikl dem med et tæppe. I denne position, lad emnet afkøle helt, og passér samtidig det passive steriliseringstrin. Vi lagde de afkølede krukker på et køligt, mørkt sted til opbevaring.
God appetit!