And i en steger med ris i ovnen

Vi renser slagtekroppen godt og skyller grundigt. Skær fedtet af i nakken og halen og sæt det til side - senere steger vi andre ingredienser på det. Vi prikker slagtekroppens hud med en tandstikker eller en træpind og lægger den derefter i et bredt fad eller bare i vasken. Hæld kogende vand over fuglen fra alle sider. Efter denne manipulation hænger vi anden og lader den tørre godt. Mindst en halv time. På dette tidspunkt sætter vi risene til at koge i saltet vand. Kog korn til halvt kogt i femten minutter. I øvrigt kan du bruge vilde ris - det ser spektakulært ud og har en nøddeagtig smag. Kast de kogte ris til det er halvt kogt i et dørslag, lad bouillonen dryppe af.

Mens slagtekroppen tørrer, vender du tilbage til skærefedtet og skærer det i små stykker. Kom det i en bradepande og varm det på komfuret. Vi skreller purløg hvidløg, skyller, tørrer og passerer gennem en presse. Løg frigøres også fra skallen, skylles, tørres og hakkes med en kniv. Hæld hakket løg i en stegepande, steg i et minut, og tilsæt derefter hvidløg. Rør rundt og steg i et par minutter, til de er gyldenbrune.

Vi renser andelever, skyller, tørrer, skærer i store stykker og lægger i en gryde med løg og hvidløg. Rør rundt, øg ilden til maksimum og steg alt sammen i et minut. Vi fjerner fra komfuret. Skræl æblerne, skyl, skær i kvarte og skær frøkapslerne ud. Skær skrællen af ​​og skær de resulterende stykker i mindre stykker. Kom de tilberedte æbler i en stegepande til leveren, løg og hvidløg, tilsæt også ris. Drys ingredienserne med en knivspids kanel og tørret ingefær, tilsæt salt og sort peber, bland alt sammen.

Kom det tilberedte fyld i hulrummet på den tørrede and. Vi forbinder kanterne af underlivet og stikker dem med tandstikker eller syer dem med tråde, så fyldet ikke falder ud. Fyld ikke tæt. Vi fordeler resten af ​​fyldet på hanen.

Tilberedning af marinaden. For at gøre dette blandes varm hvidvin og sojasovs i en lille beholder, tilsæt den resterende tørrede ingefær, salt og sort peber efter smag. Smør hele and med den resulterende væske.På anden spredte vi det fyldte andeskroppe. Hæld et glas vand i. Luk med låg og sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på midten-nederste niveau. Vi bager i halvanden time.

Når den angivne bagetid er gået, øger vi ovnens temperatur til 220 grader og åbner låget på stegeren. Smør andens overflade med opvarmet flydende honning, og fordel det resterende fyld rundt om slagtekroppen. Hæld om nødvendigt et halvt glas varmt vand i. Luk ovnen og lad anden brune i yderligere tyve til femogtyve minutter. Vi tager den færdige and ud af ovnen og serverer varm.