hjem
➠ Emner til vinteren
➠ Jordbæremner til vinteren
➠ Jordbærmarmelade tyk

Jordbærmarmelade tyk

1940

Køkken Russisk

Kalorieindhold 299 kcal

Portioner 2 port.

Madlavningstid Tre dage

Proteiner * 1 gr.

Fedtstoffer * 0,5 gr.

Kulhydrater* 69,9 g

Indhold

Vi tilbyder dig en metode til fremstilling af tyk jordbærsyltetøj, hvor alle fordelene og smagen af bær bevares. Bærene i vores marmelade forbliver intakte takket være den korte tilberedningscyklus på flere gange og den velvalgte jordbærsort, der ikke mister sin form under tilberedningen.

ingredienser

Jordbær 1 kg Melis 600 gr. Citronsyre på spidsen af en kniv

Madlavningsproces

Hvis du vil have hele bær til at blive bevaret i syltetøjet, når det er kogt, skal du vælge et hårdt jordbær, der bevarer formen godt under tilberedningen. Et andet vigtigt punkt: Jordbærstilkene fjernes, når vi har vasket og tørret bæret, så der kommer mindre fugt ind i det, og det bliver ikke vådt. Vi spreder vores jordbær i en stor beholder og fylder dem med koldt vand. Vi forlader bærene i 10-15 minutter. Læg derefter jordbærene i et dørslag og skyl dem godt under en kølig vandstrøm.

Lad jordbærene dryppe lidt af vandet i et dørslag, læg dem derefter på et bomuldshåndklæde og lad dem tørre i cirka en halv time.

Når jordbærene er tørret godt, fjernes stilkene fra bærene og vrides forsigtigt for ikke at beskadige bæren. Kom bærene i en gryde og dæk med sukker. Vi efterlader bærene med sukker ved stuetemperatur i 6-8 timer, så bærene lader saften flyde, og sukkeret opløses lidt.

Når bærene har startet saften, skal du bruge en hulske til at tage dem ud af beholderen og lægge dem i en separat skål. Kom den resulterende jordbærsirup på medium varme og varm, indtil sukkeret er opløst.

Når sukkeret er opløst, og siruppen er blevet til en homogen flydende masse, koges det ved høj varme i 5-7 minutter, og det resulterende skum fjernes.

Efter den angivne tid koges sirupen ned, bliver tykkere og falder i volumen. Kom jordbærene i varm sirup, rør med en træske og bring marmeladen i kog ved middel varme. Fjern beholderen med syltetøjet fra varmen, dæk den til med et bomuldshåndklæde og lad den stå ved stuetemperatur i 6-8 timer, indtil den er helt afkølet. Når marmeladen er helt afkølet, sættes den på ilden igen, bringes i kog og fjernes fra varmen. Lad det derefter afkøle i 6-8 timer. I alt udfører vi denne procedure 3 gange.

Under den tredje kogning tilsættes citronsyre til syltetøjet, blandes og koges syltetøj i 10-12 minutter. I slutningen af tilberedningen får marmeladen den nødvendige tykke konsistens, og bærene forbliver intakte. Vi vasker og steriliserer syltetøjsglasene, koger lågene. Hæld varm syltetøj i krukker, luk med låg og lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet, hvorefter vi fjerner marmeladen på et køligt, mørkt sted.