En sød dessert baseret på abrikoser er en overkommelig måde at konservere for værtinden på. Marmeladen viser sig ikke kun at være velsmagende, men også aromatisk, med en smuk gylden nuance. En person, der ikke har erfaring med at forberede emner til vinteren, kan klare opgaven. Dette kræver frugterne selv, sukker, citron og streng overholdelse af opskriften.
Hvilke ingredienser er nødvendige for abrikosmarmelade?
Den klassiske opskrift indeholder 3 komponenter - abrikoser, granulat og citronsaft. Hver husmor bruger dog sine egne madlavningsmuligheder. Nogle kvinder tilføjer nødder, tørret frugt, citrusfrugter, bær til frugterne, andre - ingefær, vanilje og endda stærk alkohol.
Til syltetøj til vintersæsonen skal du vælge de bedste frugter, smukke i udseende, uden prikker, helst af samme størrelse. Abrikoser kan være mellemstore eller store. Hvis frugten er lille, koges den hel uden at dele den i halvdele. Modne frugter er velegnede til konservering, men de skal samtidig være elastiske, faste og lyse i farven. Halvgrønne frugter købes ikke til høst i vintersæsonen, da desserten ikke viser sig at være duftende med en gylden nuance. Overmodne frugter skal heller ikke bruges. Under madlavning bliver de hurtigt til en grødet masse og ser grimme ud.
Det anbefales ikke at bruge vaskede abrikoser med det samme, da overskydende fugt kommer ind i desserten. Derfor skal frugten tørres. Ifølge den klassiske opskrift tages mængden af sukker og frugt i lige store portioner. Dette er nødvendigt, for at det færdige produkt kan opbevares i en længere periode. Hvis abrikoserne er meget søde, tilsættes lidt mindre sukker.
Vigtig! Det anbefales ikke at spare på granulat, da marmeladen er flydende. Friskpresset citronsaft skal tilsættes abrikoserne. Det kan erstatte citronsyre. Citrus er afgørende for at fjerne overskydende sødme. Samtidig bevarer den den rige orange nuance i den færdige dessert og tillader ikke, at sukker kandiseres med marmelade.
Klargøring af beholdere til konservering
Vælg glas i ét stykke uden defekter. Små og mellemstore (0,5-1 liter) beholdere er velegnede til fremstilling af syltetøj til vinteren.De matches med gevindskårne jern og til at rulle dem ved hjælp af en speciel enhed. Bankerne er præsteriliserede. De vaskes med varmt vand, hældes over med kogende vand indefra og udefra, vendes af halsen på et rent håndklæde, indtil vandet er helt afløbet. Nogle husmødre holder beholdere til solnedgang over dampen i 15 minutter eller sætter dem i en ovn ved 150 grader. Lågene vaskes også, steriliseres - koges i vand i 10 minutter.
Til madlavning af abrikoser skal du vælge en emaljebeholder af passende størrelse. Sådanne retter tillader ikke frugten at holde sig til bunden. Samtidig koges desserten ved meget lav varme ved hjælp af en skillevæg.
Nuancerne ved at lave abrikosmarmelade til vintersæsonen
Ifølge den gennemprøvede metode til fremstilling af abrikosmarmelade lægges tilberedte frugter og granulat i lag i en stor emaljeskål. Det øverste lag skal være sukker, der dækker abrikoserne. Beholderen med indholdet efterlades natten over eller 10-12 timer, så frugten har tid til at frigive sin saft. Nogle kokke tilføjer lidt vand til frugten for at fremskynde tilberedningsprocessen og læg straks massen på ilden.
Vigtig! Som følge af tilsætning af vand til frugten og øjeblikkelig tilberedning frigiver abrikoser ikke deres juice fuldt ud. Den færdige dessert viser sig at være mindre aromatisk og mindre velsmagende.
Syltetøjet tilberedes om morgenen i tre faser, 30-40 minutter hver 5-6 time. Under tilberedningen blandes forsigtigt massen med en træspatel uden at beskadige frugten eller ryst beholderen med jævne mellemrum. Det dannede skum fjernes, citronsaft tilsættes i portioner. Dessert skal få en let syrlighed. Marmeladen hældes i varme glas, rulles sammen og sættes væk et lunt sted i 24 timer.
Du kan få kongelig abrikosmarmelade, hvis du bruger mandler eller valnødder sammen med hovedingredienserne. Teknologien til tilberedning af desserten er den samme, kun frøene skal omhyggeligt fjernes fra abrikoserne uden at krænke frugtens integritet. Mandler skrælles. For at gøre dette hældes nødderne i kogende vand og koges i 1-2 minutter. Derefter tager de mandlerne ud, skylles med koldt vand. Nøddernes hud kommer så hurtigt af. Abrikosgravene erstattes med tilberedte nødder.
Abrikosmarmelade med appelsin viser sig at være utrolig velsmagende og aromatisk. For 3 kg frugt, tag 2 appelsiner. Citrus tilberedes på forhånd - frøene fjernes, skæres i små stykker eller føres sammen med skrællen gennem en kødkværn, blender. Den knuste appelsin lægges i en emaljebeholder med kogende vand i 60 sekunder. Citrus bruges sammen med abrikoser under madlavning.