Dumplings med frosne kirsebær på kefir
0
854
Køkken
Ukrainsk
Kalorieindhold
273,4 kcal
Portioner
3 havn.
Madlavningstid
70 minutter
Proteiner *
6,1 gr.
Fedtstoffer *
2 gr.
Kulhydrater*
60 gr.
Dette er en opskrift på rigtige dumplings. Dens fordel er, at du kan bruge ingredienser efter eget valg som fyld. Du kan også eksperimentere med andre ingredienser for at gøre retten mere mør og smagfuld.
ingredienser
Madlavningsproces
Fyldet til dumplings skal forberedes på forhånd. Tag kirsebærene ud af køleskabet og lad dem optø lidt. Det er ønskeligt, at det allerede er pitted. Dette vil spare meget tid. Kombiner sukker og stivelse i en lille skål. Sukkermængden afhænger af, hvor sure kirsebær du bruger, og hvor sød du vil have fyldet. Tilsæt stivelse afhængigt af mængden af sukker. Rør blandingen godt rundt. Du kan tilføje det direkte til kirsebærene eller lægge ingredienserne separat på dejen.
Til dej hældes kefir i en skål. Vælg dens fedtindhold, som du ønsker. Tilsæt 1 tsk sukker, en halv teskefuld bagepulver og salt til det. Rør ingredienserne og fordel sodavand jævnt, så smagen ikke helt mærkes. Sigt melet på forhånd i en sigte. Så den bliver beriget med ilt, og dejen viser sig at være luftig. Tilsæt mel gradvist under konstant omrøring med en ske eller piskeris.
Læg dejen på et meldrysset bord. Hvis det fortsat klistrer til dine hænder, tilsættes mere mel. Du kan dog ikke overdrive det med det, da dejen som følge heraf kan vise sig at være tør. Ælt den med hånden i et par minutter mere. Derefter pakkes det ind i folie og sættes i fryseren i 15-20 minutter. Sørg for at lade dejen hvile lidt. Så bliver det bestemt ikke solidt.
Vi begynder at forme dumplings. Først skal vi lægge fyldet i midten af hver cirkel. Tilsæt først lidt af blandingen af stivelse og sukker. Stivelsen forhindrer saften af bærene i at flyde ud af dejen. Læg kirsebærene på blandingen. Sørg for, at sukkeret ikke kommer på dejenes kanter, som skal holdes sammen. På grund af dette kan dumplings falde fra hinanden under tilberedningen. Læg de færdige dumplings på et træplade.
Hæld vand i en lille gryde. Vi overfører det til komfuret. Når vandet koger, tilsættes lidt salt til det og omrøres. Start derefter straks med at sprede dumplings i vandet. Rør dem konstant tilbage med siden af skeen. Dette forhindrer dem i at klæbe til hinanden eller til bunden af gryden. Når vandet koger igen, reduceres varmen. Vent på, at dumplings flyder til overfladen af vandet.Fjern derefter gryden fra varmen og overfør dem til et dørslag. Så overskydende væske vil løbe ud af dumplings.
Læg de færdige dumplings i portioner på tallerkener. Du kan dekorere dem på forhånd med marmelade eller creme fraiche. Du kan smøre selve dumplingsne med smeltet smør. Brug bær eller mynteblade som pynt. Server straks efter tilberedning for at holde dumplingsne varme. De vil være den perfekte afslutning på en ferie eller en almindelig arbejdsdag. Dæk bordet hurtigt!