Vegetarisk pilaf med kikærter
0
547
Køkken
asiatisk
Kalorieindhold
112 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
3,9 gr.
Fedtstoffer *
5,4 gr.
Kulhydrater*
23 gr.
Hvis du vil tilberede kødfri pilaf, er kikærter en god mulighed. Med hensyn til næringsværdi ligner det næsten kød, rig på protein og kostfibre. Tilberedningsprocessen er ikke meget forskellig fra den traditionelle pilaf: først laver vi en zirvak af grøntsager og krydderier, derefter lægger vi de tidligere gennemblødte og kogte kikærter, ris og hælder i vand. Lad det simre, til risene er kogte.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi lægger kikærterne i blød på forhånd, da de skal blødgøre godt - det vil tage syv til otte timer. Vi vasker det, lægger det i en dyb beholder, fylder det med koldt vand og lader det stå i den angivne tid. Kog derefter i vand uden salt, indtil det er blødt. Når pilaf er kogt, skrælles løgene, vaskes, tørres og skæres i små stykker. Hæld nok vegetabilsk olie i en tykvægget pande, varm den til en varm temperatur. Hæld løg og spidskommen i olien. Steg under omrøring, indtil den er lys gyldenbrun.
Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i tynde stykker. Vi kom gulerødderne i en gryde med løgene, bland og fortsæt med at stege i yderligere fem til seks minutter. Dernæst lægger vi tomaterne, tidligere vasket, tørret og skåret i små stykker. Tilsæt eventuelt mere vegetabilsk olie. Salt og tilsæt stødt chili, rør rundt og lad det simre i et par minutter.
Hæld vandet fra de kogte kikærter, hæld ærterne i gryden til grøntsagerne. Rør rundt og lad det simre i to til tre minutter sammen. Ris vaskes grundigt på forhånd til klart vand og lægges i en gryde med kikærter med grøntsager. Tilsæt krydderier: karry og gurkemeje. Vi tilføjer nogle flere. Skræl purløg og kom dem hele i gryden.
Hæld derefter varmt vand i gryden. Bring pilaf i kog og kog med låget åbent, indtil vandet fordamper fra risens overflade. Når risene efterlades uden væske på overfladen, skal du lukke panden med et låg og bringe pilaf tilberedt ved minimum varme i yderligere femogtyve til tredive minutter. Risene skal blive smuldrende og bløde.
God appetit!