Fruchtpilaw mit Reis und Rosinen

Wir bereiten Rosinen und getrocknete Aprikosen zu. Übrigens wählen wir entsteinte Rosinen, da sie die Textur von Pilaw verderben und beim Kauen keine sehr angenehmen Empfindungen vermitteln. Spülen Sie die getrockneten Früchte gründlich ab, geben Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie mit warmem Wasser. Fünf bis zehn Minuten einweichen lassen. Wenn die getrockneten Aprikosen zäh sind, erhöhen wir die Einweichzeit, damit das Fruchtfleisch Zeit hat, weich und geschmeidig zu werden. Dann lassen wir das Wasser ab, pressen die Rosinen und getrockneten Aprikosen mit den Händen aus überschüssiger Feuchtigkeit. Getrocknete Aprikosen in etwa rosinengroße Stücke schneiden.

Kommen wir zur Zubereitung des Reis. In eine Schüssel geben und mehrmals ausspülen. Es muss sichergestellt werden, dass das Wasser am Ende des Spülvorgangs vollständig sauber ist und die Körner ein "glasiges" durchscheinendes Aussehen erhalten. Sogar stärkehaltiger Rundkornreis kann in diesem Stadium knusprig sein. Wir legen den gewaschenen Reis auf ein Sieb.

In einem Topf ein paar Liter Wasser zum Kochen bringen. Geben Sie etwas Salz in das Wasser und geben Sie den gewaschenen Reis hinein. Kochen Sie das Müsli zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang, bis es weich ist. Geben Sie den Reis nach dem Kochen in ein Sieb und spülen Sie ihn mit heißem Wasser ab – erneut, um die Brüchigkeit zu gewährleisten. Lassen Sie das Wasser ablaufen.

Butter in eine Pfanne geben und auf den Herd stellen. Die Butter flüssig schmelzen und gehackte Walnüsse hineingeben. Frittieren Sie sie bei niedriger Temperatur und unter ständigem Rühren vier bis fünf Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen und einen ausgeprägten nussigen Geschmack verströmen. Leicht mit Salz bestreuen – das verstärkt den nussigen Geschmack.

Wir verteilen Rosinen und getrocknete Aprikosen, die aus überschüssiger Feuchtigkeit gepresst werden, auf die Nüsse, mischen. Wir halten die Temperatur des Herdes auf einem Minimum, damit die Zutaten nicht so sehr angebraten, sondern erwärmt werden und Aromen ausgetauscht werden.

Geben Sie nach Belieben Kristallzucker in die Pfanne, mischen und schmelzen Sie die Zuckerkörner - dies dauert buchstäblich zwei bis drei Minuten.

Wenn der Zucker geschmolzen ist, den gekochten Reis hinzufügen und alles vermischen. Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und lassen den Pilaw bei mittlerer bis niedriger Ofentemperatur für weitere fünf Minuten erwärmen und vollständig einsatzbereit sein.

Den fertigen Pilaw aus der Pfanne auf portionierte Teller geben und heiß servieren.Zusätzlich können Sie den Pilaw mit Honig, Marmelade gießen, mit Zimt, Sesam und Puderzucker bestreuen.