Khashlama vom Lamm nach armenischer Art mit Kartoffeln
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Die Küche
Armenisch
Kaloriengehalt
53 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
210 Minuten
Proteine *
2,9 gr.
Fette *
2,5gr.
Kohlenhydrate*
6,7 g
Viele Menschen empfinden Khashlama als eine Art Suppe. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Das Gericht besteht aus Eintöpfen und Gemüse mit etwas Brühe. Dies ist eine saftige, herzhafte Mahlzeit, die sowohl die erste als auch die zweite ersetzt. Wir servieren Khashlama mit Salzkartoffeln und immer mit viel Grün.
Zutaten
Kochvorgang
Um Khashlama zuzubereiten, verwenden wir einen Topf oder Kessel mit dickem Boden. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie und schneiden sie in Querkreise von mittlerer Dicke. Legen Sie die gehackten Tomaten auf den Boden der Pfanne in der ersten Schicht. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Die Tomaten leicht salzen.
Trocknen Sie das Lamm und schneiden Sie es quer zu den Fasern in kleine Stücke. Die Rippen eines jungen Lammes eignen sich sehr gut für Khashlama - wir schneiden sie in fünf bis sieben Zentimeter große Stücke. Karotten schälen, waschen und in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das zubereitete Lammfleisch gleichmäßig auf den Tomaten verteilen, leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zwiebelringe und Karottenkreise darüber verteilen.
Paprika von Stiel und Kernen schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Wir waschen die Aubergine, trocknen sie und schneiden sie in sieben bis acht Millimeter dicke Kreise. Knoblauch schälen (2 Zehen) und in dünne Scheiben schneiden. Wir geben eine Schicht Auberginen in einen Topf, dann Knoblauch, dann Paprikastücke.
Wir schließen die Pfanne mit einem Deckel und stellen sie auf den Herd. Nachdem der Inhalt zum Kochen gekommen ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie Haschlama drei bis vier Stunden lang. Das Mischen der Zutaten wird nicht empfohlen. Das Fleisch sollte in der resultierenden Brühe köcheln, bis es leicht in Fasern zerfällt.
Kartoffeln schälen, waschen und separat in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Die Brühe abgießen und den restlichen in Stücke geschnittenen Knoblauch über die Kartoffeln gießen. Decken Sie die Kartoffeln mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie bis zum Servieren ein, damit sie nicht vollständig auskühlen.
Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill und Frühlingszwiebeln abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Grüns mit einem Messer hacken. Gießen Sie fünf bis zehn Minuten, bevor das Khashlama fertig ist, das gehackte Grün in einer dicken Schicht auf die Oberfläche der Schüssel und schließen Sie den Deckel.
Guten Appetit!