Hühner- und Rindergelee ohne Gelatine
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
108,9 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
6 Stunden
Proteine *
10,2 g
Fette *
9,3 gr.
Kohlenhydrate*
4gr.
Um köstliches geliertes Fleisch zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein und Zeit in Reserve haben. Es ist sehr wichtig, das Fleisch lange Zeit bei langsamem Kochen zu kochen - auf diese Weise werden die Muskelfasern gut weich und die für das Gericht erforderlichen Gelierstoffe gehen in die Brühe über. Verwenden Sie für das Aroma am Ende des Garvorgangs Gewürze - Lavrushka und schwarze Pfefferkörner.
Zutaten
Kochvorgang
Legen Sie die vorbereiteten Keulen, Flügel und das Rindfleisch in einen Topf und gießen Sie die angegebene Menge Wasser ein. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Temperatur des Herdes auf ein Minimum reduzieren und sechs Stunden lang langsam kochen. Schälen Sie die Karotten von der oberen Haut. Meine Zwiebeln, aber wir schälen die Schale nicht - sie verleiht der Brühe eine schöne Farbe. Eine Stunde vor Ende der Garzeit das ganze vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, sowie geschälten Schnittlauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack.
Nach Ablauf der Kochzeit den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt auf eine warme Temperatur abkühlen. Wir nehmen das Huhn, das Rindfleisch und die Karotten heraus. Zwiebel und Gewürze entfernen und wegwerfen. Die Brühe abseihen. Wir zerlegen Geflügel und Rindfleisch in Fasern und entfernen gleichzeitig Knochen und Knorpel. Wir legen das zubereitete Fleisch in Formen für geliertes Fleisch.
Guten Appetit!