Zucchini-Kaviar ohne Karotten

Wir waschen und trocknen die Zucchini. Wenn die Früchte reif genug sind, müssen sie geschält und die Samen entfernt werden. Wenn die Zucchini jung ist, verwenden wir sie ganz. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Kreise, die nicht dicker als ein Zentimeter sind.

Die Zucchinibecher auf ein trockenes Backblech legen. Wir legen ein Backblech in einen auf 180 Grad auf mittlerer Stufe vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr zwanzig Minuten. Die Tassen sollten gut weich werden und mit einer Kruste leicht trocken sein.

Wir nehmen die Zucchini aus dem Ofen und legen sie in eine breite Schüssel. Die Zucchini mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis eine leichte Röte entsteht. Die Röstzwiebeln zur Zucchinimasse geben, auch das Tomatenmark dazugeben. Mischen Sie die Masse und stellen Sie sie auf den Herd. Den Kaviar zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur zwanzig Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den Kaviar von Zeit zu Zeit gründlich um und heben Sie die Masse von unten nach oben an, um ein Anbrennen zu vermeiden. Am Ende des Garvorgangs Salz, Kristallzucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Essig einfüllen.

Wir legen den heißen Kaviar in saubere, trockene Gläser und bedecken sie mit sauberen trockenen Deckeln. Wir stellen Dosen auf Sterilisation. Für Literdosen stehen wir zwanzig Minuten, für Halbliterdosen fünfzehn. Sterilisierte Gläser mit Kaviar aufrollen und abkühlen lassen. Wir entfernen die Naht an einem kühlen und dunklen Lagerort.