Wie man Steinpilze und Steinpilze salzt
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
21 kcal
Portionen
1 l.
Kochzeit
30 Minuten.
Proteine *
2,8gr.
Fette *
0,7 g
Kohlenhydrate*
1,2 gr.
Steinpilze und Steinpilze sind sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack ziemlich ähnlich. Ihre zarten Gourmet-Hüte haben eine seidige Textur, die anhält, egal wie Sie sie handhaben. Diese Pilze sind sowohl gebraten als auch gedünstet köstlich, perfekt mit einem Waldaroma in Suppen, ideal für Sammelsurium. Gesalzen sind sie würzig und vereinen Zartheit und charakteristische Dichte. Es handelt sich um die letzte Methode zum Kochen von Steinpilzen und Steinpilzen, die in diesem Rezept besprochen wird.
Zutaten
Kochvorgang
Steinpilze und Steinpilze können zusammen geerntet werden. Die gesammelten Pilze sollten sofort aussortiert werden: Fremdkörper sollten weggeworfen werden, die Verunreinigungen der Beine sollten mit der Messerspitze gereinigt werden, die defekten Teile sollten sorgfältig herausgeschnitten werden. Schneiden Sie die vorbereiteten Rohstoffe in kleine Stücke und spülen Sie sie mehrmals gründlich mit fließendem Wasser ab, um den restlichen Schmutz zu entfernen. Lassen Sie die reinen Champignons nach dem Abspülen leicht trocknen.
Um die Kochsalzlösung zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen. Wir kochen die Lösung fünf Minuten lang, danach ist es ratsam, sie abzuseihen - Steinsalz kann kleine Rückstände hinterlassen. Bringen Sie die abgeseitete Lösung erneut zum Kochen und tauchen Sie die Steinpilze und Steinpilze, in Stücke geschnitten, hinein. Wir warten, bis die Pilzmasse kocht und reduzieren die Temperatur des Ofens auf einen mittleren bis niedrigen Wert. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum, der regelmäßig entfernt werden muss. Nach etwa zwanzig Minuten setzen sich die Pilzstücke auf dem Boden ab - das bedeutet, dass sie genug gekocht haben und Sie mit der nächsten Stufe fortfahren können.
Meine Dosen mit Sodalösung und mit kochendem Wasser überbrüht. Das gleiche machen wir mit Deckeln. Lassen Sie die Gläser und Deckel trocknen. Wir geben Pilze in kleinen Portionen in Gläser und bestreuen jede Schicht mit Salz. Nachdem Sie die Gläser bis zum Rand gefüllt haben, verschließen Sie diese mit Deckeln und lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen. Wir entfernen die gekochten Pilze an einem kühlen, dunklen Ort zum Salzen und Aufbewahren. Kann in zwanzig bis fünfundzwanzig Tagen verzehrt werden: Während dieser Zeit werden die Pilzstücke gründlich mit Salz gesättigt und erhalten eine charakteristische Konsistenz und Textur.
Guten Appetit!